芝香排叉儿
炸排叉儿是老北京的传统美味之一，在各个年龄段都有忠实的群众，作为下酒菜和点心都是相当不错的选择，虽然油炸的东西热量都是比较高的，但是还是管不住口，毕竟这么美味。 今天我做的芝麻奶香是味甜口儿的排叉儿，你要是喜欢其他的味道，比如咸口儿的梅干菜什么的都可以加到面里，下酒也是各种赞哦。
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步骤1/12
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准备食材。
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步骤2/12
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将面粉，奶粉，白糖，黑芝麻混合在容器中，然后打入一个鸡蛋。
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步骤3/12
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加适量牛奶用筷子搅拌成雪花状，牛奶一定要分次少量加入，做排叉儿的面要和的硬一些。
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步骤4/12
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面团要揉匀后盖保鲜膜饧30分钟饧透，再次揉至光滑。
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步骤5/12
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饧好的面团，放在案板上，撒些淀粉防粘连；面要擀得薄一点，而且一 定要薄厚均匀。
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步骤6/12
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用刀切成宽2厘米、长5厘米的排叉条，将两小片叠到一起。
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步骤7/12
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轻轻对折后，中间顺切三刀，中间一刀略长于两边。
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步骤8/12
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打开切好的排叉儿条，把排叉儿条的一端从中间的刀口穿过拉好。
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步骤9/12
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锅中适量油，烧至4-5成热后下入排叉儿，用温油炸至金黄。
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沥油捞出。
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步骤11/12
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放凉后即可享用。
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最后一步
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成品。
1、加鸡蛋能是炸出的排叉特别酥脆。
2、面要和的硬一些，面团要揉匀饧透。
3、炸排叉时注意油温不宜太高，小火炸成金黄色后捞出控油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-12-07
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