豆腐粉条包
在老家,村口有家卖豆腐包的,从小吃到大,从1元钱4个,到现在的1.5元2个。卖包子的还是那一对夫妻,包子的味道还是小时候的味道。简简单单却好吃极了,以至于现在一回老家总是叫小侄子买来吃的。 现在的我,目前是待业阶段,老公一上班就剩了我自己,有时候一天门都不待出的,就在家里捯饬一些吃吃喝喝的。想吃什么了,就自己买食材,会做的就自己发挥做,不会做的就参考下豆果。 这两天老公休假,家里也没有馍馍了,不想出去买,就随便烙个鸡蛋饼油饼的。吃的腻味了,就跟老公说换换口味蒸点包子吃的,就是最简单最美味的豆腐粉条了。
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步骤1/4
发面:适量的面粉,取发酵粉温水打开(手背试一下水温刚刚好,不烫),温度太低酵母的活性不大,温度太高又会把酵母给杀死。随后加入面粉中,搅拌揉成光滑的面团进行发酵(发面要软一些)。现在的天冷的,发面不太好发。我是刚好趁着晴天,阳台上阳光充足,就放在阳台上发酵的。如果是北方家里有暖气的,就可以把面盆放在暖气片旁边发酵。或者家里有烤箱的话,有发酵功能也能用。再者可以在锅里烧点热水,放上篦子,把面盆放在篦子上盖上盖发酵。
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步骤2/4
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面发酵的过程中,开始调拌包子馅。买来的老豆腐分成两部分,一部分切片煎至双面焦黄,随后放晾,切成小块。生豆腐也同样切成小块。大葱切碎,如果有小葱的话,可以加些。粉条提前用温水泡开,随后放热水煮熟捞出,切碎。上图就是所有的馅料。
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步骤3/4
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等着面发好后,撕开面团,大大的蜂窝装就是发开的面团(忘了拍照了)。再次揉面进行二次发酵。开始调拌馅料,加入食用油,耗油,生抽,老抽,十三香,盐,鸡精。拌好馅料,可以直接尝下甜咸度。我这是包了一半了,才想起拍照。
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发布于 2017-12-07
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