萝卜丝烧带鱼:浓油赤酱宁波传统菜
我非常爱吃带鱼,最中意的做法就是萝卜丝烧带鱼。带鱼在江浙沪一带,是很常见的海鲜,带鱼与萝卜丝同烧也是一种很家常的做法。这两种食材组合在一起会不会不搭呢?萝卜的怪味会不会影响带鱼的鲜香呢?你只要试过就会发现,萝卜不但不会影响带鱼的鲜味,还会产生一种独特的软腻之香,尝过一次就不会忘了,萝卜丝烧带鱼也成为很多上海本帮餐馆的招牌菜之一。 正宗的本帮做法,带鱼要大油锅炸,要加红烧酱油,颜色浓重,而不是清汤萝卜白水煮带鱼。下面我就来介绍一下。
-
步骤1/12
点击查看大图
食材,做萝卜丝带鱼的带鱼不宜太大,太厚实了鱼肉不宜炸透,萝卜不用太多,毕竟我们是自家吃,不比食堂,在萝卜丝里找带鱼。
-
步骤2/12
点击查看大图
带鱼洗净剪段,加1小勺盐抓匀了,放到外面阳台上通风晾2-4个小时,这个很重要,带鱼容易煎透不会散开
-
步骤3/12
点击查看大图
找个小锅加油,必须有一定的深度,才能炸带鱼,用煎的话,绝对没有炸出来的带鱼香
-
步骤4/12
点击查看大图
炸成金黄色捞出,油锅小可以分批炸
-
步骤5/12
点击查看大图
萝卜去皮刨细丝,当然用手切的更好,但刀功要求高点。葱姜切细备用。
-
步骤6/12
点击查看大图
烧小半锅水,萝卜丝焯个水去个味,沥干备用。
-
步骤7/12
点击查看大图
热锅加少许油,爆香葱姜
-
步骤8/12
点击查看大图
加入带鱼块后,加料酒、生抽、老抽,再加一碗水
-
步骤9/12
点击查看大图
烧开后加萝卜丝煮5分钟
-
步骤10/12
点击查看大图
可以加少许盐调味
-
步骤11/12
点击查看大图
最后洒把绿葱花。
-
最后一步
点击查看大图
吃这个菜,我家我是绝对主角
爱美食的文艺青年通常都关注公众号:可可的美食生活
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-07
烧带鱼的其他做法
烧带鱼的相关分类
烧带鱼的相关推荐
-
萝卜丝带鱼
11347人看过 -
干煸八爪鱼
1960651人看过 -
夏季必做开胃凉拌菜—酸辣海带丝
19086360人看过 -
日本料理“味增汤”(味噌汁)
298843人看过 -
蒜蓉粉丝娃娃菜
3117783人看过 -
【腊味煲仔饭】
10877958人看过 -
84期【香煎带鱼】附送超多煎鱼技巧~
11746502人看过 -
凉拌莴笋丝
12031515人看过 -
家庭版宫保鸡丁
42446469人看过 -
【奶白黑鱼汤】提高免疫力♥三界蛋白质♥蜜桃爱营养师私厨
5716308人看过 -
番茄牛腩炖土豆
10405021人看过 -
炝炒空心菜
10466829人看过