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香橙慕斯的做法

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香橙慕斯

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为了把家里的奶油消灭掉，做了香橙慕斯

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橙子装饰部分

、

橙子 2-4个

、

水 300g

、

糖 50g

、

香橙慕斯部分

、

蛋黄 4个

、

细砂糖 30g

、

牛奶 200g

、

细砂糖 30g

、

橙汁 70g

、

吉利丁片 10克

、

淡奶油 180g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先烤好一个六寸戚风蛋糕。橙子切片，加水糖，熬成透明的橙片。榨橙汁
步骤2/5 点击查看大图
取四个蛋黄打发颜色变白。牛奶加糖煮至四周微微起泡，别烧开，慢慢倒入打发好的蛋黄中，快速搅拌，再把混合后的蛋白糊加热，继续搅拌至粘稠状。把泡好的吉利丁片放入，搅拌。
步骤3/5 点击查看大图
把打发好的奶油混合蛋黄糊
步骤4/5 点击查看大图
把四片橙子摆入六寸模具中，倒入一半混合好的奶油蛋黄糊，加入切小一圈的戚风蛋糕片，再倒入剩下蛋黄糊，把最后蛋糕片放入，用力压，尽量让蛋糕和奶油糊持平！放冰箱冷藏四小时以上（脱模后在最上面放盘子或者蛋糕板，快速倒立）
最后一步点击查看大图
把慕斯四周多余的部分用刀或者勺子弄光滑，即可！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-07

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