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锅巴肉片丨酥脆可口

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菜菜美食日记

印象中，家里最初煮饭是用柴火，锅底经常会烧出一层微微烧焦带着诱人金黄色的饭锅巴。 锅里只有一层，那就把米饭也挖出来，风干，再下油炸得金黄酥脆。 新煮的米饭水分多，不容易风干，那就拿剩饭做，撒点椒盐，就成了小孩大人都爱的零食了。 光吃锅巴不过瘾，还把锅巴专门做成一道菜：锅巴肉片。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
猪肉 200g
、
米饭
、
干香菇
、
淀粉 适量
、
葱 适量
、
姜 适量
、
蒜 适量
、
豆瓣酱 1汤匙
、
盐 1茶匙
、
酱油 1汤匙
、
料酒 1汤匙
烹饪步骤
小贴士

1.肉片选的是最嫩的里脊肉。 2.做这道菜，锅巴要现炸的，刚捞出来滚烫烫。 3.烤盘容易粘的话，可以在烤盘上抹一点点油。 4.没有烤箱的话，也可以尝试把米饭阴干，比如先给米饭定型，再切小块，用不粘锅放油煎炸。 5.锅巴炸至呈微微淡黄色。 6.锅巴必须要就着汤汁吃，才不腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-07

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