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烤里脊肉夹火烧的做法

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烤里脊肉夹火烧

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这款烤里脊肉加火烧是根据君之老师的烧饼夹烤肉改写的，孩子也不喜欢吃加芝麻的，牛肉换成了里脊肉，量了增加了一倍，儿子自己就能吃2个，所以这是8个饼的量。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 240g

、

温水 140g

、

酵母 3g

、

盐 3g

、

猪小里脊肉 350g

、

盐、花椒粉、生抽、酱油、白糖、淀粉、葱、姜适量

、

香菜少量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
用温水将酵母花开，加入面粉中和成光滑的面团。该保鲜膜醒发30分以上（我是做早餐用的，所以晚上睡前和好面团放冰箱低温发酵）
步骤2/15 点击查看大图
猪小里脊肉
步骤3/15 点击查看大图
里脊肉切薄片加入少量盐、生抽、酱油、花椒粉、香油、鸡精、玉米淀粉、葱碎和姜末拌匀，腌制30分钟以上。(做早餐用晚上睡前腌上盖保鲜膜放冰箱)
步骤4/15 点击查看大图
早晨起床了开始做饼喽：把面团揉光滑，取面团的一半擀成长方形的面饼。
步骤5/15 点击查看大图
抹一层油、一层花椒粉
步骤6/15 点击查看大图
卷起来，卷紧。
步骤7/15 点击查看大图
切成4段
步骤8/15 点击查看大图
取一段两头捏紧
步骤9/15 点击查看大图
4个都捏紧
步骤10/15 点击查看大图
小面团竖起来再按扁，擀成薄薄的小饼。（按此方法做完所有的，这个方子是8个的量）
步骤11/15 点击查看大图
松弛10分钟。放电饼铛或平底锅烙至两面金黄。
步骤12/15 点击查看大图
烙好饼再把腌好的肉放入电饼铛或平底锅，煎炒，不断的翻拌。
步骤13/15 点击查看大图
炒至肉完全变色再翻炒2分钟左右，喜欢吃孜然粉的可以加点孜然，关火后放入香菜段用余温翻炒一下。
步骤14/15 点击查看大图
用刀把烙好的饼切开，留尾部一点不切断，将烤肉夹入饼中，美味的里脊夹饼就可以开吃了。
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成品

小贴士

1、这个是8个饼的量，可以根据自己的用餐人数增减，我8岁的儿子可以一次吃2个。不加肉单独吃冰也不错，所以我留了2个没夹肉的单独吃。 2、君子的原方子是夹的牛肉，我们家不太习惯吃牛肉所以换成了里脊肉，很嫩的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-07

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