尖椒干豆腐
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步骤1/5
干豆腐切成喜好的形状，备用
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步骤2/5
肉切丝，蒜切末，尖椒除去辣椒子和筋，切菱形备用。
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步骤3/5
热锅，下一点油，加入猪肉，蒜末，以及葱花翻炒，直到炒出蒜香，立刻加去干豆腐。翻炒均匀。
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步骤4/5
加水没过菜品，加一点点糖，酱油，少许鸡精和盐，大火烧开，鸡精可以用老汤代替。个人其实不建议放鸡精，味道实在太重，哪怕再少都会有那种特殊的味道。
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最后一步
干豆腐很抗炖，可以全程大火，等水收到原来三分之一的时候，尝汤的咸淡，调口味，水剩原来四分之一的时候，放入尖椒搅拌均匀，用凉水把淀粉化开，倒入锅中充分搅拌，直到芡汁丰富粘稠而且光亮，立刻出锅。
干豆腐一定要选好的，这样才能抗炖，而且口感有弹性，另外炖的时候一定要不时搅拌，避免干豆腐露出汤面过久而变干，最重要一点，炒的时候不易过久，搅拌均匀即可，尖椒干豆腐是炖出来的，不是炒出来的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-12-06
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