椰蓉小餐包的做法

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椰蓉小餐包

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椰香浓浓，回味香甜。

食材清单加入采购清单

高粉 170g

、

低粉 30g

、

奶粉 15g

、

盐 2.5g

、

糖 18g

、

酵母 3g

、

牛奶 125g

、

黄油 15g

、

椰蓉馅：

、

黄油 25g

、

细砂糖 25g

、

鸡蛋液 25g

、

椰蓉 50g

、

牛奶 10g

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
备面胚食材。
步骤2/29 点击查看大图
面包机中，依次放牛奶，盐、糖（对角放），奶粉。
步骤3/29 点击查看大图
再倒入高、低粉，面粉中间扒窝，放酵母。
步骤4/29 点击查看大图
再用面粉盖住酵母。
步骤5/29 点击查看大图
启动第一个揉面程序，10分钟。
步骤6/29 点击查看大图
10分钟后，再放入软化后的黄油，再启动一个揉面程序10分钟。
步骤7/29 点击查看大图
揉好的面，能拉出厚而弹性的膜即可。
步骤8/29 点击查看大图
覆盖保鲜膜，放置温暖处进行第一次发酵。
步骤9/29 点击查看大图
准备椰蓉馅原料。
步骤10/29 点击查看大图
牛奶、糖混合，放鸡蛋液。
步骤11/29 点击查看大图
搅匀后，加入软化好的黄油。
步骤12/29 点击查看大图
再搅匀，加椰蓉。
步骤13/29 点击查看大图
拌匀后，放置冰箱冷藏备用。
步骤14/29 点击查看大图
面团发酵变大，手指戳洞，面团有轻微回弹即可。
步骤15/29 点击查看大图
分成12份面剂，每份32g。
步骤16/29 点击查看大图
揉圆。手法：手掌根部和四指配合，根部推出去面团，四指并拢拉回来，移至面团滚圆。
步骤17/29 点击查看大图
全部揉圆，覆盖保鲜膜静置10分钟。
步骤18/29 点击查看大图
椰蓉馅从冰箱取出，分成12份，每份13g。
步骤19/29 点击查看大图
面团擀圆，不要过大（使面团和馅料无空隙）；翻面（使擀过的光滑面朝外），放入椰蓉馅。
步骤20/29 点击查看大图
收紧口。
步骤21/29 点击查看大图
收口朝下。
步骤22/29 点击查看大图
放入烤盘。
步骤23/29 点击查看大图
烤箱底部放入一碗热水，烤盘置于上层，进行第二次发酵。
步骤24/29 点击查看大图
发酵变大。
步骤25/29 点击查看大图
取叉子，或喜欢的小模子，盖在面团表面，从高处筛粉。
步骤26/29 点击查看大图
移走模子，留下图案印记。烤箱预热5分钟，送入烤盘中层，上下火200℃，20分钟。
步骤27/29 点击查看大图
出炉。
步骤28/29 点击查看大图
椰香浓浓。
最后一步点击查看大图
喜欢的图案，自己随意哦！

步骤4/29

展开全部29个步骤

小贴士

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发布于 2017-12-06

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