椰奶吐司
28克 奶粉 10克 全蛋液 20克 牛奶 89克
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步骤1/9
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面团材料中黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段,可以扯出较为结实的透明薄膜
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步骤2/9
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揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵,发酵至2倍大,手指蘸粉不回弹不塌陷
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步骤3/9
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将发酵好的面团取出,轻压排气
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步骤4/9
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称重后等分为3个小面团,滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
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步骤5/9
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取一个松弛好的面团,擀开,边上气泡拍掉,卷起来
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步骤6/9
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再次擀开卷起来,2.5-3圈
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步骤7/9
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放入吐司盒
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步骤8/9
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放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至8-9分满手指轻摁表面可以缓慢回弹
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最后一步
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放入预热好的烤箱,下层上下管180度烘烤40分钟出炉脱模冷却即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-06
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