莜麦面鱼儿(附咖喱牛肉土豆卤)
最近门口新开了一家山西莜麦馆儿,自打吃了一次莜麦面鱼儿,便成了我们中午打食儿新的根据地。 “莜麦面,看着黑,吃着香。”莜麦是一 种高热能食物,主要含有碳水化合物、蛋白质、 脂肪、粗纤维、赖氨酸、亚油酸、多种维生素 及微量元素。现代人饮食过于精细,适当增加粗粮,有益身体营养全面补充。 好吃就学起来吧,其实这面鱼儿也好做哦!
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步骤1/21
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莜麦用滚开的热水逐次一点一点倒入。
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步骤2/21
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边用筷子搅成絮状。
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步骤3/21
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温热不烫手时,和成面团,盖湿布静置20分钟。
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步骤4/21
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搓成细长条。
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步骤5/21
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分割小面剂,每个约5g,一共113个。
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步骤6/21
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取一个面剂,按扁,搓成椭圆,再搓成俩头细,中间鼓的纺锤形。
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步骤7/21
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用手按住面剂,慢慢搓,左右俩边稍用力即可。
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步骤8/21
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摆放在盘中,覆盖湿布。
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步骤9/21
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逐一搓成型,有密集恐惧症的请自行略过此图。
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步骤10/21
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热水逐一下面鱼儿,注意别粘连,用筷子轻轻拨散开。
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步骤11/21
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煮好捞出过凉白开。
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步骤12/21
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舀上一勺热卤,浇到面鱼上,面鱼劲道滑爽,汤汁咖喱浓香,很过瘾哦!下面介绍做咖喱土豆牛肉卤的方法。
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步骤13/21
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准备做卤的食材。牛肉切薄一点的片,就不用很长时间炖煮了。土豆、胡萝卜、洋葱洗净、去皮。
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步骤14/21
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牛肉泡清水,中途换水去除血水。蔬菜切小块,姜切丝,咖喱取2块。
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步骤15/21
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起锅热油,下姜丝。
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步骤16/21
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加牛肉,淋料酒。
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步骤17/21
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牛肉变色后加蔬菜块。
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步骤18/21
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炒2分钟,添入足量清水,盖盖烧5分钟。
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步骤19/21
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加入咖喱块,搅匀 再盖盖烧5、6分钟即可。
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步骤20/21
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咖喱浓香的卤就做好了。
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最后一步
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来一碗吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-06
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