冬瓜炖鸡
北方菜系,一直做炖菜做的不是很好,后来妈妈那里取了经,找到了症结所在。 按照配料,素菜肉类怎么换着搭配,炖出来的菜味道都是不差的~
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/14
点击查看大图
新鲜鸡肉砍小块,加入淀粉、食用油,两汤勺生抽拌匀腌制,待用
-
步骤2/14
点击查看大图
冬瓜洗净去皮切大块,待用
-
步骤3/14
点击查看大图
八角一粒,花椒、小茴香一小把,香叶两片
-
步骤4/14
点击查看大图
葱姜蒜,干辣椒两个。没有小孩可以增加辣椒的分量,并切碎,炖菜的味道更佳
-
步骤5/14
点击查看大图
小茴香叶洗净备用,起锅前滤净水,切成碎
-
步骤6/14
点击查看大图
起锅放油,油热加入香料,小火爆香,注意火候,不要炒糊,香料糊了会影响整锅菜味道发苦
-
步骤7/14
点击查看大图
小火改大火,加入葱姜蒜辣椒,炒至金黄色,加入洗净的鸡块。
-
步骤8/14
点击查看大图
始终大火翻炒,至三五分钟,鸡肉颜色泛浅淡的焦黄色。
-
步骤9/14
点击查看大图
倒入半碗红烧酱油,没有红烧酱油,就先加两汤勺生抽,再加一大勺老抽
-
步骤10/14
点击查看大图
翻炒一两分钟,放入冬瓜块
-
步骤11/14
点击查看大图
翻炒均匀,加冷水。
-
步骤12/14
点击查看大图
水量没过鸡肉即可,放入香叶。如果加粉条,水要放更多,没过冬瓜。盖上锅盖,中大火,炖半小时至四十分钟,中间轻轻翻炒两次,使冬瓜充分入味。(冬瓜不吸汤水,粉条吸水,所以根据具体情况加水即可。加粉条情况另计,冬瓜炖半小时后,加入粉条再炖十分钟,中间查看粉条煮的程度,八成熟时即可。)
-
步骤13/14
点击查看大图
最后起锅前,加盐,放入切好的新鲜茴香叶碎,最后加入鸡精。收火,即可
-
最后一步
点击查看大图
水量比较难把控,两斤冬瓜,大概倒了一千毫升水,具体没有测量,放多水,也不用担心,没有粉条,放两条手擀面也可。
粉条不要煮的时间过久,口感有韧性,七八成熟的时候立刻收火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-06
冬瓜炖鸡的其他做法
冬瓜炖鸡的相关分类
冬瓜炖鸡的相关推荐
-
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6081742人看过 -
冬瓜炖鸡
44815人看过 -
豆腐鲫鱼汤㊙️(汤奶白有技巧)鲜美营养清炖鱼汤
10516591人看过 -
家常版爆炒腰花
148837人看过 -
真的绝了~红烧肉~口感软糯香甜,肥而不腻,巨巨下饭!!
816399人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11388672人看过 -
番茄土豆炖牛腩#打工人的健康餐#
525396人看过 -
专治没胃口!柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
10150032人看过 -
红烧冬瓜
52449668人看过 -
红烧排骨
29626856人看过 -
猴头菇炖鸡汤(秋冬养生)
620242人看过 -
炝炒空心菜
10439367人看过