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腌笃鲜的做法

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腌笃鲜

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文火慢炖的时鲜菜肴，搭配喷香诱人的柴火饭。腌笃鲜汁香味浓，柴火饭粒粒晶莹饱满，入口香甜软糯，两者配合相得益彰，如斯美味，唯在冬笋上鲜时。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

咸肉 100g

、

五花肉 150g

、

冬笋 2个

、

百叶结 200g

、

绍兴黄酒 1汤匙

、

高汤 1锅

、

香葱 2棵

、

老姜 2片

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
咸肉和五花肉分别连皮切成1.5cm见方的块，冬笋去壳去根，整个放入小锅，放入没过冬笋的水煮10分钟，捞出切成小滚刀块，香葱打结。
步骤2/4 点击查看大图
把咸肉和五花肉放入汤锅，加入没过肉块的冷水煮开，捞出肉块放入装有高汤（清水也可以）的汤锅中，
步骤3/4 点击查看大图
大火煮开并持续煮10分钟后加入葱结、姜片、绍兴黄酒调成小火煮1小时。
最后一步点击查看大图
加入笋块调成中小火煮15分钟，然后加入百叶结继续煲煮15分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-06

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