秘制红烧带鱼
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步骤1/12
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带鱼清洗干净,加料酒和姜片、花椒粒腌制半小时
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步骤2/12
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腌好的带鱼,一定用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水,别小看这一步,湿漉漉的带鱼段沾面粉,不仅需要太多面糊,炸的时候还弄的油特别脏,炸出来还难看
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步骤3/12
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用筛子筛一下裹鱼用的面粉。咱家里的面粉放了一阵,因为受潮都会有面粉小颗粒,你不筛,裹的面粉也会沾在鱼上,形成各种小面团。
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步骤4/12
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煎的时候,刚放进去的鱼段不要动,等5-6秒再轻轻推动,两面煎到金黄再捞出,带鱼段一定要炸头,不然一会红烧的时候,鱼肉很容易散。
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步骤5/12
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所有鱼段炸好,盛出备用。
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步骤6/12
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准备好葱段姜片蒜瓣。
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步骤7/12
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用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗调味汁,这样做的好处是咸淡酸甜您现在就可以做调整。
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步骤8/12
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坐热锅子,少许油,放入葱白姜片蒜片爆香。
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步骤9/12
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放入带鱼段,倒入调味汁。
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步骤10/12
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倒入没过带鱼的开水,放入葱绿,爱吃辣椒的放入几个辣椒。
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步骤11/12
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水煮开后转小火焖一会,剩余少许汤汁就可以关火。
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最后一步
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装盘,盛米饭,香香的享用吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-06
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