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最基础的无明矾安心油条

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用酵母替代明矾，也能发出多孔又酥脆的油条，撒上细腻的糖霜，香甜美味！关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~

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面粉 500g

、

酵母 7.5g

、

温水 300g

、

油 15g

、

吉士粉 20g

、

糖 25g

、

盐 1.5g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
面粉开膛，加入糖25g、酵母7.5g、吉士粉20g，分两次加入温水300g。第二次加水时，放盐1.5g和油15g，揉成光滑面团。
步骤2/6 点击查看大图
瓷碗内刷油，放入面团。入烤箱上下火40℃，坐热水醒发25分钟。
步骤3/6 点击查看大图
烤盘刷油，撒上面粉，防止油条放上后粘黏。揉面垫上刷油，取出面团稍微揉一下，不要太用力，用手压扁面团。
步骤4/6 点击查看大图
将面团切成2厘米宽的条状，两两叠在一起，用筷子在中间压一下，把两头揪掉，放入准备好的烤盘内。
步骤5/6 点击查看大图
油条生胚放入烤箱，上下火40℃，醒发15分钟。
最后一步点击查看大图
锅内倒油，待油温3成热（90℃）时，轻轻放入油条，炸至表面呈金黄色即可捞出。稍稍放凉后在表面均匀撒上糖粉。

小贴士

1、冬天发面要用温水，不然酵母活性可能不足，面就发不起来。 2、揉面的水量要根据面粉的吸水性进行适当调整。 3、第二次醒发不用坐热水，可以让油条干一点，更容易炸制。 4、拿起生油条下锅时，动作一定要轻，不要把油条的表面碰坏了。本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。

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发布于 2017-12-06

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