简单快手酱牛肉
酱牛肉是我家餐桌上很常见的一道凉菜,酱牛肉我不喜欢放黄豆酱,还是喜欢做的清淡些蘸蒜酱吃。 牛腱尽量选择牛前腱,最好是金钱腱,切出的纹理特别漂亮。
下载App查看
-
步骤1/14
点击查看大图
原料备好。
-
步骤2/14
点击查看大图
牛前腱解冻,用冷水浸泡2小时去除血水,中间换一次水。
-
步骤3/14
点击查看大图
将牛腱焯水:锅中放冷水,加入牛腱、姜片,开大火煮至沸腾。
-
步骤4/14
点击查看大图
水沸腾后,捞出牛腱冲洗干净,待用。
-
步骤5/14
点击查看大图
另起一口锅,加入可以没过牛腱的水,将蒸架倒放。
-
步骤6/14
点击查看大图
放入焯完水的牛腱,加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖。
-
步骤7/14
点击查看大图
倒入料酒、酱油(老抽3大勺+生抽1大勺)、盐、鸡粉。
-
步骤8/14
点击查看大图
开大火煮至沸腾后,转小火炖60分钟。
-
步骤9/14
点击查看大图
60分钟后。
-
步骤10/14
点击查看大图
用夹子将牛肉固定,在用1根筷子戳进牛肉中,如果能轻易戳进,证明牛肉熟了。
-
步骤11/14
点击查看大图
盖上锅盖,关火,静置一晚(4小时以上)。
-
步骤12/14
点击查看大图
第二天,捞出浸泡了一夜的牛肉。
-
步骤13/14
点击查看大图
切片。
-
最后一步
点击查看大图
完成~
1.牛腱冷水下锅,可是牛肉更嫩。
2.炖牛肉的时候在锅的底部倒放蒸架,可以避免牛肉直接与锅底接触而受热不均,如果没有蒸架可以放两支筷子或其他小工具,只要能避免牛肉直接接触锅底即可。
3.炖好的牛肉要浸泡4小时以上,使牛肉更好入味。
4.牛肉最好现吃现切,吃不完的牛肉放入冰箱冷藏即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-06
简单快手酱牛肉的相关分类
简单快手酱牛肉的相关推荐
-
米酒汤圆
80258人看过 -
家常莜面鱼鱼
290311人看过 -
菜肉包
193743人看过 -
#珍选捞汁 健康轻食季#捞汁素菜
181224人看过 -
灌汤包
706820人看过 -
香焗牛楠煲
16769人看过 -
不失风味的韩式豆芽汤饭
29409人看过 -
#硬核菜谱制作人#清蒸鲈鱼
667301人看过 -
焖面条
221403人看过 -
比肉还好吃的白萝卜粉条素包子❗️(内附调馅方法)
1592840人看过 -
快手酱牛肉超简单
135417人看过 -
红焖白萝卜
11540人看过