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自制台湾小烤肠的做法

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自制台湾小烤肠

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看了微博里，孩子最爱吃台湾小烤肠，究竟是怎么做出来的。顿时就凌乱了…就悔恨了…就坐不住了…开始搜寻材料…

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪臀肉 1500g

、

肠衣 5根

、

畅之味调料 120g

、

盐 1勺(调料盒内的小勺)

、

料酒 30g

、

红曲粉 5g

、

红薯淀粉 30g

、

纯净水 90g(没有就自来水)

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
选用羊肠衣，将肠衣用料酒浸泡，浸泡的料酒不在配方食材内。浸泡30分钟，清水冲洗3次。
步骤2/12 点击查看大图
准备调料，按照比例计算。200g可以做5斤肉，那么每斤肉需要40g，大家根据自己的食材量决定使用多少。(这个调料偏甜)
步骤3/12 点击查看大图
将红曲粉、淀粉、烤肠调料、盐准备按比例装碗备用。
步骤4/12 点击查看大图
猪臀肉用料理机打成肉馅，将所有调料倒入肉馅中，加料酒、清水，搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
买肠衣送的灌肠器，好用是好用，就是装的量太少，需要勤换，这点让我感觉很不爽，将肠衣一头套在灌肠口上，一点一点往里套，头部打结。将肉馅装进灌肠器，开始拧。
步骤6/12 点击查看大图
拧灌肠器的时候，一定要慢慢的。不要图满，一满那肠衣啊，你就等着后悔吧
步骤7/12 点击查看大图
灌满后，在尾部打结。
步骤8/12 点击查看大图
都结束后，用面线将香肠分开，大约10厘米一个。然后放到通风出风干表面。只是表面干了就行，一般3个小时左右，不需要太阳照，阴凉通风处。
步骤9/12 点击查看大图
放进锅内，加水小火开锅后，煮20分钟，香肠都飘起来就可以关火捞出，剪成段，放凉。
步骤10/12 点击查看大图
锅内少量油，煎透即可。
步骤11/12 点击查看大图
啧啧
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塑封后，放冰箱，一次量就可以。

小贴士

不要纠结放了烤肠料是不是就是不健康的了，凡事没有完美，我当初看微博，惊恐的是它的主食材-肉类。如果你非要质疑，我也不苟同。肠衣和调教在某宝一搜一大把，这肠衣不太推荐。因为漏到让我崩溃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-05

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