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秘制卤肉饭的做法

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秘制卤肉饭

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首次跟大家分享一道秘制卤肉饭，过程写得比较详细，因为想大家看一遍以后都不会存在疑问，谢谢捧场！！

食材清单加入采购清单

五花肉 250克

、

洋葱 1个

、

鸡蛋 2-3个

、

上海青 1棵

、

干香菇 5朵

、

八角 2个

、

香叶 1片

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

盐适量

、

冰糖 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
备好食材！
步骤2/13 点击查看大图
备好调料！
步骤3/13 点击查看大图
五花肉洗净，切块，去皮。鸡蛋洗净煮熟，剥壳备用
步骤4/13 点击查看大图
去皮后的五花肉，切丁备用。
步骤5/13 点击查看大图
洋葱剥皮洗净切丁
步骤6/13 点击查看大图
香菇洗净切丁
步骤7/13 点击查看大图
锅内出现油纹后放入五花肉丁，中火煸炒出猪油，捞出肉丁备用。
步骤8/13 点击查看大图
锅中留底油，倒入八角、香叶、洋葱爆香，再倒入香菇翻炒均匀。
步骤9/13 点击查看大图
锅内倒入肉丁，调入老抽、料酒翻炒上色为止
步骤10/13 点击查看大图
倒入没过食材的清水，放入冰糖，烧开后加入鸡蛋
步骤11/13 点击查看大图
调入生抽、盐、转小火煮约1小时，至汤汁浓稠即可。
步骤12/13 点击查看大图
另取奶锅倒入适量的清水，放入青菜，煮一分钟即可捞出沥水
最后一步点击查看大图
最后米饭装盘，舀上卤肉，配上青菜和鸡蛋，搞定！

小贴士

五花肉质地比较软，切的时候容易造成滑刀小建议：在切五花肉之前可以先将肉放冰箱稍作冷藏，等肉的质地变得稍硬再进行去皮以及切丁，效果更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-05

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