冰糖葫芦

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鸡蛋 2个

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牛奶 16克

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色拉油 16克

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低筋面粉 34克

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糖 24克

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糖 12克

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蝶豆花 4到5朵

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山楂适量

、

糖适量

、

白醋少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蝶豆花放入牛奶中，用微波炉加热牛奶（牛奶和蝶豆花的分量可以稍微大一些，最后过滤出蝶豆花牛奶液，这样才会有足够的牛奶用），牛奶加热以后，用筷子搅拌，完全浸泡出蝶豆花的颜色，用小筛子过滤出蝶豆花牛奶液，分量为16克即可，要等到牛奶液完全放凉以后才可以用蛋白蛋黄分离，蛋白要打入无油无水的盆中
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄加入12克白砂糖，用打蛋器打至颜色发白
步骤3/14 点击查看大图
分三次加入色拉油，每加一次油要用刮刀完全的搅拌均匀，让蛋黄和油乳化彻底，再加下一次
步骤4/14 点击查看大图
加入蝶豆花牛奶拌匀
步骤5/14 点击查看大图
筛入低筋面粉，翻拌均匀！这时候的面糊呈现淡蓝色
步骤6/14 点击查看大图
蛋白加几滴白醋，用打蛋器打出粗泡的时候加第一次白砂糖！继续搅打，泡沫细腻的时候加第二次白砂糖！打至出现纹路的时候，加最后一次白砂糖！最后提出打蛋器，蛋白呈现短小直立的尖角即可
步骤7/14 点击查看大图
分次拌入蓝色蛋黄糊中
步骤8/14 点击查看大图
烤箱预热160度烤盘垫纸托，然后将面糊装入裱花袋中，将面糊挤七分满
步骤9/14 点击查看大图
烤箱160度，上下火，中下层15分钟左右即可
步骤10/14 点击查看大图
烤好的蝶豆花小布丁冷却放凉
步骤11/14 点击查看大图
买回的山楂洗净晾干水分用小刀对半划开，挖去中间的果核
步骤12/14 点击查看大图
用竹签穿起来，我只是串了两个山楂的，喜欢大的，可以多串几个
步骤13/14 点击查看大图
中火煮开，改小火慢慢熬糖，一开始是大泡，然后气泡会慢慢变小，糖汁变的浓稠，用筷子沾一点糖汁，马上浸入凉水中，尝一下，如果糖变得清脆不粘牙，马上将锅离火，放入串好的山楂滚一下，拿出来，将糖葫芦放到抹了油的盘子里晾凉即可
最后一步点击查看大图
最后用长一点的竹签，一个糖葫芦，一个小布丁这样交叉串起来即可！这样的一串冰糖葫芦，既有蛋糕的绵软，又有山楂的酸甜！不得不说，创意十足，特好吃