芸豆卤肉包

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500克

、

芸豆 10根

、

葱姜适量

、

香料见步骤2

、

白砂糖三勺

、

玫瑰腐乳汁三勺

、

料酒一勺

、

味极鲜两勺

、

老抽一勺

、

蚝油半勺

、

面粉适量

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
五花肉一斤，清水浸泡半小时，中间换水两次。
步骤2/17 点击查看大图
花椒，八角，姜片，桂皮，陈皮，葱段，丁香，数量如图所示。
步骤3/17 点击查看大图
五花肉焯水切块，加一汤勺料酒+三勺玫瑰腐乳汁+两勺味极鲜+一勺老抽+半勺蚝油+三勺白糖，加入上一步准备的香料，加三碗水小火炖两个小时。
步骤4/17 点击查看大图
炖肉过程中准备芸豆，芸豆已经去头尾，焯水，切碎，备用。
步骤5/17 点击查看大图
接下来，和面。找个容器，倒入面粉。我用的这个是自发粉，不用再加酵母了。
步骤6/17 点击查看大图
慢慢倒入温水，开始是絮状。
步骤7/17 点击查看大图
面和好了，盖上保鲜膜先醒一下，肉也煮好了，这个工夫可以去调馅儿了。
步骤8/17 点击查看大图
煮好的肉，切碎，我尝了尝挺好吃的～哈哈
步骤9/17 点击查看大图
葱姜切碎
步骤10/17 点击查看大图
肉馅儿+葱姜+切碎的芸豆，就是包子馅儿啦。为了包的时候能容易点儿，我把调好的馅儿拿到室外冻了半小时，现在天气冷了，冻一会儿包的时候馅儿就能成团，并且没有汤汁。
步骤11/17 点击查看大图
面揉好，排气，切块，擀成皮儿。
步骤12/17 点击查看大图
就开始包呗
步骤13/17 点击查看大图
包包子呢我一向是手残，能包起来不露馅儿就很厉害哈哈哈哈
步骤14/17 点击查看大图
包好的包子，上锅醒一会儿，15分钟就行。我没有蒸笼布，也不要紧，每个包子底下涂上食用油就行了，绝对不会沾。
步骤15/17 点击查看大图
醒15分钟以后，冷水开火，水开以后蒸20分钟，关火，再过5分钟就可以揭锅啦
步骤16/17 点击查看大图
出锅的包子，来个合影～
最后一步点击查看大图
来个特写～家里就我爱人一个食客，反馈说好吃～嗯，我也觉得挺好吃的～