树根蛋糕卷
马上就圣诞节了,做个蛋糕卷应应节气
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步骤1/21
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先做小四卷分蛋牛奶加糖(10G)搅化,加入油,搅拌至液体浓稠
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步骤2/21
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加入蛋黄,搅拌均匀
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步骤3/21
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筛入低粉
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步骤4/21
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搅拌至无干粉,放一边备用
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步骤5/21
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蛋白加入少许盐、柠檬汁
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步骤6/21
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分三次加入糖(30G),打至干性泡发
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步骤7/21
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将三分之一蛋白倒入蛋黄糊中,切拌均匀,切记是切拌,不要画圈
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步骤8/21
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将拌好的蛋黄糊倒入到蛋白糊中,切拌均匀
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步骤9/21
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这个状态就好了
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步骤10/21
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28*28的方模垫油纸,将蛋糕糊倒入,震出大气泡
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步骤11/21
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烤箱预热150度,烤25-30分钟,取出放凉待用
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步骤12/21
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蛋糕差不多凉了,可以来做内馅淡奶油加糖加可可粉,一起打发
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步骤13/21
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打至纹路清晰
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步骤14/21
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抹在蛋糕上
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步骤15/21
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卷起,用油纸包好,放冰箱里冷藏
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步骤16/21
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冷藏蛋糕卷的时候可以来做巧克力甘那许了,今天试了一个极为方便的方法将淡奶油和巧克力放微波炉转2分钟,拿出来后放一边不动它,静置5分钟
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步骤17/21
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然后用刮刀拌均匀,再放入冰箱冷藏5分钟,再拿出来搅拌
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步骤18/21
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反复几回,达到可以抹面的硬度就可以了
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步骤19/21
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用刮刀将巧克力甘那许抹在蛋糕卷表面,不需要太光滑,可以拉出树纹的状态
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步骤20/21
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撒上糖粉装饰就OK了
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-04
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