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笋干烧土猪肉（猪蹄）的做法

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笋干烧土猪肉（猪蹄）

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家乡在福建的山区，那里盛产竹笋。每年妈妈都会自己制作笋干，自己种的竹笋，自然晾晒，零添加，吃起来美味爽口，这也是一道年菜，过节必备的，家里往往是用大猪脚来烧，浓香的酱汁裹着满满的胶原猪脚，合着竹笋的大自然清香，鲜脆爽囗！绝。配了…………今天特殊情况，我嫌有点油腻，就用了土猪肉来烧，味还是那个味，缓解一下我的乡愁……这道菜最经典的是那一个酱一一沙茶酱！！（可惜上次用完了，我又迫不及待的想要吃……呜呜）馋……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

土猪肉 500g

、

笋干（干的） 200克

、

沙茶酱一大勺

、

蚝油、生抽、陈醋各一大勺

、

小冰糖 5颗

、

干辣椒、花椒、八角小适量

、

大蒜白（5根）斜切

、

盐、鸡精适量

、

干香菇 10颗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
笋干、香菇提前一天泡上，一定要泡开，泡软，切小段。香菇一切三，有办法的情况下一定要选嫩一些的笋干，市面上一些又老又怪味的笋干很多，大家一定要买对哦！
步骤2/10 点击查看大图
准备所有的配料
步骤3/10 点击查看大图
土猪肉我是网上买的，双11抢的，哈哈哈……
步骤4/10 点击查看大图
炒出油
步骤5/10 点击查看大图
先放辣椒，花椒粒，八角炒一下
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再放笋干，香菇，蚝油，生抽，醋，（沙茶酱）冰糖
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加入泡过的香菇水，和开水，没过笋干再多一些，用骨头汤也可以，我用矿泉水……嘻嘻
步骤8/10 点击查看大图
加盖烧30分钟，
步骤9/10 点击查看大图
尝一下，如果笋干偏老就多烧一会，汁不用烧干，留一些吃不完再加热就更香了，最后加蒜白翻炒一下，喜欢香油的话，可以适量淋一圈，加盐和鸡精调味即可，出锅。
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原始的竹笋清香爽口……Q弹四溢的土猪肉……经典浓香的酱汁……一口一个，停不下来……太美味了……

小贴士

如果用猪脚（整只的带蹄膀）烧，那就先处理干净，切块，过水，先入油炒猪脚，加香料炒，加笋干香菇炒，加调料炒，加开水烧l.5小时，最后是蒜白和盐，鸡精调味，做法一样，只是要先过水，烧的时候多放开水，时间长一些……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-04

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