笋干烧土猪肉(猪蹄)
家乡在福建的山区,那里盛产竹笋。每年妈妈都会自己制作笋干,自己种的竹笋,自然晾晒,零添加,吃起来美味爽口,这也是一道年菜,过节必备的,家里往往是用大猪脚来烧,浓香的酱汁裹着满满的胶原猪脚,合着竹笋的大自然清香,鲜脆爽囗!绝。配 了…………今天特殊情况,我嫌有点油腻,就用了土猪肉来烧,味还是那个味,缓解一下我的乡愁……这道菜最经典的是那一个酱一一沙茶酱!!(可惜上次用完了,我又迫不及待的想要吃……呜呜)馋……
9克
55克
126克
629
千卡
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步骤1/10
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笋干、香菇提前一天泡上,一定要泡开,泡软,切小段。香菇一切三,有办法的情况下一定要选嫩一些的笋干,市面上一些又老又怪味的笋干很多,大家一定要买对哦!
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步骤2/10
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准备所有的配料
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步骤3/10
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土猪肉我是网上买的,双11抢的,哈哈哈……
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步骤4/10
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炒出油
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步骤5/10
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先放辣椒,花椒粒,八角炒一下
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步骤6/10
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再放笋干,香菇,蚝油,生抽,醋,(沙茶酱)冰糖
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步骤7/10
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加入泡过的香菇水,和开水,没过笋干再多一些,用骨头汤也可以,我用矿泉水……嘻嘻
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步骤8/10
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加盖烧30分钟,
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步骤9/10
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尝一下,如果笋干偏老就多烧一会,汁不用烧干,留一些吃不完再加热就更香了,最后加蒜白翻炒一下,喜欢香油的话,可以适量淋一圈,加盐和鸡精调味即可,出锅。
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最后一步
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原始的竹笋清香爽口……Q弹四溢的土猪肉……经典浓香的酱汁……一口一个,停不下来……太美味了……
如果用猪脚(整只的带蹄膀)烧,那就先处理干净,切块,过水,先入油炒猪脚,加香料炒,加笋干香菇炒,加调料炒,加开水烧l.5小时,最后是蒜白和盐,鸡精调味,做法一样,只是要先过水,烧的时候多放开水,时间长一些……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-04
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