柠檬酥皮派
当我看到英国电影《吐司/Toast》时,被里面的柠檬酥皮派严重吸引了。根据英国国宝级美食家、著名食谱专栏作者Nigel Slater自传改编的电影,收视率高达25.3% 。Nigel Slater与继母的互憎与竞争中他才真正登入了超凡厨艺的辉煌殿堂。Nigel Slater做好了柠檬派,继母过来品尝后,大声责骂他偷了方子,Nigel Slater辩解说是自己努力研制的,确实如此哟!
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步骤1/24
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黄油软化
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步骤2/24
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加入低筋粉、白糖和盐
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步骤3/24
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用手搓均
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步骤4/24
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加入淡奶油和鸡蛋
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步骤5/24
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混合均匀,揉成团,静置半小时
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步骤6/24
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用擀面杖将派皮擀成0.2厘米厚的面片
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步骤7/24
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铺在派盘里
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步骤8/24
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去除多余面皮
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步骤9/24
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用叉子叉几个孔,放入预热好的烤箱180度烤20分钟
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步骤10/24
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开始做派馅,将柠檬屑、柠檬汁、白糖、全蛋和蛋黄混合
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步骤11/24
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搅拌均匀
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步骤12/24
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加入淡奶油
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步骤13/24
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搅拌均匀
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步骤14/24
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筛入烤好的派皮里
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步骤15/24
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装8分满
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步骤16/24
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放烤箱180度,烤至凝固
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步骤17/24
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蛋白加入玉米淀粉和柠檬汁
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步骤18/24
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分3次加入白糖,打发至硬性
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步骤19/24
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抹在烤好的派上
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步骤20/24
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放入预热好的烤箱160度,烤至上色
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步骤21/24
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成品图
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步骤22/24
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成品图
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步骤23/24
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成品图
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最后一步
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成品图
1.根据各人口味调整加糖量
2.剩下的派皮可放冰箱保存下次用
3.派皮要叉孔,烤时不容易鼓起
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-03
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