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海鲜珍馐|潮味盘龙鳝

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微笑momo宝贝

对于鳗鱼，我们这边的做法都是放足了合适的配料，直接清蒸即可。这样既能尝到它本身的香甜，也可以利用配料减轻鱼本身带来的腻。然而除了使用的配料有讲究，蒸鱼的锅具也是很重要的。蒸鱼讲究火候、蒸的过程不能有太多的冷凝水滴入盘中，要不然鱼的口感会大打折扣。具体怎么做，请往下看~
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鳗鱼 750克
、
干黑木耳 30克
、
萝卜干 30克
、
冬菜 40克
、
蒜瓣 5个
、
盐 7克
、
生抽 15克
、
红辣椒 1个
、
葱 1棵
、
清水 适量
烹饪步骤
小贴士

1.鳗鱼要选用淡水鳗，而且要鱼身偏白的，那种黑溜溜的腥味会比较重； 2.冬菜是天津冬菜，我买的是陶罐的，有咸味而且可以给食物提鲜，家中常备； 3.萝卜干是老家拿过来的，潮州特产—江东菜脯（买的时候要选颜色比较淡的，这样的萝卜干口感爽脆且带有丝丝甜味）； 4.不吃蒜头的人我觉得不需要在意，因为蒸好的配料特别好吃，一点蒜味都没有，而且很下饭哦！ 5.蒸鱼一定要等水开了再放上去。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-03

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