糯米甜猪肚
咱家乡这边好甜食,连猪肚也是甜的!其实还有咸味的,这次没有做!当地人相对喜欢甜!此品被奉为养胃上品,也是病人修养,产妇月里,以及吃货的大爱!
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步骤1/9
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把猪肚以外的东西混在一起,冲洗一下
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步骤2/9
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冲洗后,加上绍兴老酒拌匀,不要太多老酒
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步骤3/9
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这就是板糖,可以加两条!如果没有板糖,就直接红糖,注意是甘蔗做的红糖
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步骤4/9
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准备一个20厘米的棉绳,一定要干净的
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步骤5/9
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把拌好的材料用勺子放进去,红糖或板糖也放进去!这样不会洒出来,不要装满,留点余地,再加点水,因为米和其他材料会在熟的过程中吸收水份然后膨胀,把猪肚撑起来!如果装的太满,米会不熟的!
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步骤6/9
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用棉绳把口子扎起来,
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步骤7/9
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在锅底垫上粽子叶,防止沾锅,然后把猪肚放进去,加水漫过就好,再加点酒!我是用电高压锅煮!
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步骤8/9
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一个小时后,打开电高压锅,用筷子戳,戳几个洞,让汤汁进去!然后在盖上半小时煮
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最后一步
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看,成品!红糖的香甜,红枣的果味,自己核桃,糯米的特殊气味,混合猪肚的肉味,令人垂涎欲滴!捞出猪肚,用刀切开,可以开吃!喜欢很甜的,自己斟酌加红糖!
1:猪肚一定要不破洞,而且得厚!洗干净很重要,那些浮油一定得去掉!
2:里面的填料,还可以其他很多,比方莲子百合都可以!咸的还可以放咸鸭蛋,五花肉什么的!也是另有一番滋味!
3:烧的时候,一定要在锅底垫粽叶,防止沾锅!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-03
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