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清蒸黄鳍鲷

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海鸥-qho

野生黄鳍鲷是上等鱼，其肉质细嫩，鲜食、盐制均宜。 黄鳍鲷肉质细嫩、鲜美，为中型食用鱼，黄鳍鲷肌肉中，鱼肌中各成分的质量分数为粗蛋白21.10%，粗脂肪1.31%，粗灰分1.50%，水分74.40%。干物质中水解氨基酸总量w76.38%，其中必需氨基酸w32.46%，占氨基酸总量的42.5%；呈味氨基酸w32.51%，占氨基酸总量的42.56%。蛋氨酸为第一限制氨基酸，赖氨酸含量(每克氮中)最高，达494mg/g。牛磺酸含量为3040mg/kg。黄鳍鲷是一种高蛋白、低脂肪的美味优良食物。
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30~60分钟   |   配菜(中级)
黄脚鱲 8两
、
姜丝 少许
、
葱丝 少许
、
豉油 少许
、
料酒 少许
、
海盐 少许
、
鸡精 少许
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2017-12-03

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