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无泡打粉低糖版红枣糕的做法

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无泡打粉低糖版红枣糕

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我是烘焙新手，家里有好多红枣，都是妈妈给我寄来的，据说是妈妈的邻居种的无公害红枣，虽不是鲜枣，但是还有一些湿，想把红枣尽快消耗掉，所以做了这个枣糕。这个红枣糕做法类似于戚风的做法。我也看过别人红枣糕的做法，大多都要加泡打粉和小苏打，还有要熬煮红枣去皮什么，我个人不喜欢泡打粉，所以没加，成品发泡的也很好。我的红枣不是那种干枣，所以洗净切块加牛奶打碎直接用的，再说红枣皮应该很有营养，去了好可惜（为自己懒得煮红枣找的借口也很清新）。嘻嘻。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 170克

、

红糖（放入面糊中） 20克

、

牛奶 195克

、

红枣去核后120克

、

白芝麻适量

、

小苏打 2克

、

植物油 35克

、

白砂糖（打发蛋清用） 10克

、

鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
洗净红枣去核120g，加入195克牛奶放料理机打碎。
步骤2/6 点击查看大图
将4个蛋黄，35克植物油，20克红糖拌入红枣牛奶中，筛入170克低粉，2克小苏打，呈＂之＂拌匀。
步骤3/6 点击查看大图
将打发的蛋清分三次拌入面糊，不要用力拌以免消泡和起筋。
步骤4/6 点击查看大图
撒上白芝麻，震动模具，放入已预热烤箱。
步骤5/6 点击查看大图
上下火180度烤约40分钟，依自己烤箱做调整。
最后一步点击查看大图
这是最后的成品。比较暄软，也发起来了，口感不是很甜。我看别人的配方红糖量是50克甚至更多，因为红枣本身就很甜，我减了30克。白糖是放入蛋清起打发作用的，我只用了10克，应该不能再减少了。

小贴士

1，会做戚风做这个枣糕应该很容易。我个人习惯是先把面糊都准备好，再打发蛋清，我试过分几次加入白砂糖，也试过一次性加入白糖，最后都可以打发。打蛋清的盆要无水无油。2，如果蛋清打发的好，我个人认为不用加小苏打。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-02

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