麻薯(糬)夹心 巧克力(抹茶)爆浆软曲奇
要注意的都写在这里了,请看完,过程图后来补拍的可能颜色有穿越感
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步骤1/8
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麻糬 除附加材料(葡萄干 坚果仁 巧克力豆)以外的所有材料,混合在大碗里搅匀,放微波炉里30秒30秒的叮,每次间歇拿出来搅一下,直到看不见液体就全熟了,用保鲜膜盖上稍微冷却以防变硬。*搅拌的工具不要放进微波炉里。
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步骤2/8
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黄油软化加砂糖打发蓬松,混合奶油和牛奶,少量多次加入到黄油搅打均匀。*如果出现水油分离,下面隔热水稍打发就可以恢复顺滑。低粉和可可粉过筛加入黄油,刮刀压拌均匀至无干粉可成团。用称分成一个个曲奇球,20克一个,滚圆备用。*面团状态是比较湿润的,稍粘没关系,包的时候不会粘的。
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步骤3/8
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附加材料(葡萄干、巧克力豆等)加入麻糬,带上一次性手套揉匀,用称分出一个个麻糬小球,10克一个。此图芒果味,加了芒果干。
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步骤4/8
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烤箱预热180度。一个曲奇球放在手掌抹开,中间厚四周薄,中间放一个麻薯球,用手掌虎口把它包好收口滚圆,放在烤盘稍压扁,用牙签压上纹路。*天冷,表面暴露于空气中容易干,盖上保鲜膜。
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步骤5/8
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用牙签压上纹路,此图为抹茶和芒果口味,用了冻干芒果粉,麻糬馅加入了芒果干。*纹路不要压太浅,烤后会淡一点。
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步骤6/8
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依次处理好所有的曲奇,烤15分钟。(实际参考自己烤箱脾气)
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步骤7/8
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这是加了草莓粉的,馅里加了蔓越莓干。
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最后一步
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冷藏三天之后,放在微波炉叮几秒的爆浆效果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-02
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