香辣蟹
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步骤1/17
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四只阳澄湖大闸蟹。
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步骤2/17
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怕夾到手,首先就把前脚用剪刀剪下来了,刷洗干净,掰去肚子上的软盖,再翻面揭开硬壳,去除蟹腮和蟹心。
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步骤3/17
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将蟹一剁两开。
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步骤4/17
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用料酒腌制一会。
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步骤5/17
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备好佐料。
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步骤6/17
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准备调味料。
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步骤7/17
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锅烧热,多放一些植物油烧七成熟,下姜片、蒜瓣爆香,再放桂皮、八角炒出香味。
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步骤8/17
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放豆瓣酱炒出红油。
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步骤9/17
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倒入腌好的蟹,翻炒2分钟。
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步骤10/17
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倒入料酒翻炒去腥。
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步骤11/17
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加入生抽上色入味。
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步骤12/17
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加干辣椒、香叶、葱白、鸡精翻炒均匀。
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步骤13/17
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放紫苏叶,烹少许热水烧开,加盖小火焖10分钟。
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步骤14/17
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开盖大火收汁。
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步骤15/17
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加入青红椒、青蒜苗炒断生,撒少许香胡椒粉。
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步骤16/17
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淋1勺香油拌匀起锅。
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最后一步
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成品美美的,味道也是棒棒的哦!
1、我放了一点紫苏,因蟹属大寒之物,而紫苏是散寒的,而且还去腥。
2、我没放盐,因为豆瓣酱很咸,生抽也含盐,再加盐就太咸了,鲜味会因此大打折扣。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-02
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