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肉松卷的做法

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肉松卷

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对比绵软细腻的奶油蛋糕卷，我更爱这款咸香的肉松卷。肉松是自己买的现成的，当然你们也可以自己做，只不过我觉得肉松做起来太麻烦了，保质期也短，所以就买了现成的了。肉松撒在蛋糕卷上烘烤，特别好吃，夹心你也可以放肉松或者其他的内馅。

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鸡蛋 4个

、

低粉 80克

、

白砂糖 55克打蛋白用

、

白砂糖 15克蛋黄糊用

、

玉米淀粉 8克

、

盐 1.5克

、

牛奶 50克

、

玉米油 45克

、

肉松适量

、

小葱两根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1，蛋清分离在无水无油干净的盆中，蛋黄放入15克白砂糖搅拌均匀。
步骤2/12 点击查看大图
2，加入牛奶，搅拌混合均匀。
步骤3/12 点击查看大图
3，再加入玉米油，搅拌至混合。
步骤4/12 点击查看大图
4，玉米淀粉和低粉混合过筛加入蛋黄糊中，搅拌顺滑无颗粒状态。
步骤5/12 点击查看大图
5，白砂糖分三次加入蛋白中，打至湿性发泡。
步骤6/12 点击查看大图
6，取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，用刮刀切拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
7，然后再把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，同样以切拌的方式混合均匀。
步骤8/12 点击查看大图
8，然后倒入28×28的金盘中（垫好油布），用刮报磨平表面，并轻震出气泡，撒上肉松和切好的葱花碎。
步骤9/12 点击查看大图
9，烤箱提前预热好，170度，13分钟。（普通烤箱180度，18分钟，我用的是风炉）
步骤10/12 点击查看大图
10，烤好的蛋糕要立即取出，震出热气后，在表面垫上一张烘焙纸，然后倒转过来。
步骤11/12 点击查看大图
11，冷却后，在蛋糕卷上挤上沙拉酱并撒上肉松。
最后一步点击查看大图
12，借助擀面杖卷起，放入冰箱冷藏至定型即可分割食用即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-02

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