牛奶哈斯

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 280g

、

低筋面粉 120g

、

牛奶 256g

、

砂糖 28g

、

盐 8g

、

干酵母 6g

、

黄油 20g

、

蛋黄 20g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材并用厨房秤称重。
步骤2/17 点击查看大图
先将高筋和低筋面粉倒入面包机搅拌桶内，再把糖和盐分别放两对角，蛋黄放另一角，粉中间扒一个坑放酵母。
步骤3/17 点击查看大图
最后倒入牛奶，启动搅拌键。
步骤4/17 点击查看大图
一个程序20分钟后，能拉出粗膜。
步骤5/17 点击查看大图
此时加黄油再搅拌一个程序20分钟。
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搅拌至全扩展。
步骤7/17 点击查看大图
取出来揉搓整理成圆形。
步骤8/17 点击查看大图
面团用保鲜盒密封放入烤箱，下层放一碗热水，关闭烤箱，启动烤箱发酵功能，30度发酵一小时。（这是指冬天，夏天室温即可）
步骤9/17 点击查看大图
当面团发至两倍大，手指沾粉插入面团，无回缩无塌陷即完成了一次发酵。
步骤10/17 点击查看大图
将发酵好的面团一分为三，每个244克，揉圆盖上保鲜膜，醒20分钟。
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用擀面杖将面团擀成橄榄形片状。
步骤12/17 点击查看大图
象这样折至三分之一处，然后再折重叠，依次做完。
步骤13/17 点击查看大图
再将面团擀开、翻面，将面片底部压实压薄，十指尖将面片从上往下，按压滚成圆柱状。
步骤14/17 点击查看大图
依次做完，摆在铺上油纸的烤盘中，盖上保鲜膜。
步骤15/17 点击查看大图
再次放入烤箱，下层放一碗热水，30度发酵一小时。
步骤16/17 点击查看大图
发酵至二倍大时，取出用刀片划几条口子，烤箱上下火200度预热5分钟，将烤盘送入预热好的烤箱中，上火180度下火170度烤25分钟。（温度和时间仅供参考，各人根据自家烤箱脾气决定）
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成品。虽说卖相不咋地，但很软很吃哦。