茄汁藕圆
在荷塘里沉睡了一整个夏天的莲藕，淀粉在体内充分积聚，又糯又甜的口感让人忍不住多吃几口。把莲藕细细擦丝，团成圆子，或炸或红烧，是很多地方喜爱的吃法。今天分享一道改良版的茄汁藕圆，挂口酸甜，好吃又健康。 带点弹牙的口感，还很开胃，配上大碗的米饭，就是不错的一餐~
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步骤1/22
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鲜虾去头尾，剥去虾壳。
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步骤2/22
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挑出虾线剁成虾蓉。
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步骤3/22
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挤入柠檬汁，腌制去腥。
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步骤4/22
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莲藕洗净削皮。
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步骤5/22
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用擦丝器擦成细蓉。
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步骤6/22
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挤出藕汁。
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步骤7/22
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取约80g藕汁，小碗装盛备用。
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步骤8/22
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香菇切小丁。
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步骤9/22
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葱切花。
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步骤10/22
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把藕丝、香菇丁、葱花倒入虾蓉里。
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步骤11/22
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加入鸡蛋、玉米淀粉和盐。
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步骤12/22
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顺一个方向搅拌至上劲。
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步骤13/22
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手心沾点清水，取小份食材搓圆。
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步骤14/22
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依次做好剩余的藕圆。
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步骤15/22
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热锅少油，倒入藕圆，晃动锅子，让藕圆均匀受热。
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步骤16/22
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煎至微黄定型后，盛起备用。
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步骤17/22
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把备好的藕汁倒入锅里。
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步骤18/22
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加入番茄酱和生抽。
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步骤19/22
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炒匀后倒入藕圆。
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步骤20/22
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盖上盖子，小火焖约1分钟。
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步骤21/22
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汁儿收干后，即可端出。
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最后一步
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就想问问你，到底香不香：）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-12-01
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