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茄汁藕圆

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在荷塘里沉睡了一整个夏天的莲藕，淀粉在体内充分积聚，又糯又甜的口感让人忍不住多吃几口。把莲藕细细擦丝，团成圆子，或炸或红烧，是很多地方喜爱的吃法。今天分享一道改良版的茄汁藕圆，挂口酸甜，好吃又健康。带点弹牙的口感，还很开胃，配上大碗的米饭，就是不错的一餐~

食材清单加入采购清单

莲藕 150g

、

虾仁 10只

、

番茄酱 10g

、

鸡蛋 1个

、

香菇 1个

、

小葱 1根

、

柠檬 1片

、

玉米淀粉 8g

、

生抽 2g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
鲜虾去头尾，剥去虾壳。
步骤2/22 点击查看大图
挑出虾线剁成虾蓉。
步骤3/22 点击查看大图
挤入柠檬汁，腌制去腥。
步骤4/22 点击查看大图
莲藕洗净削皮。
步骤5/22 点击查看大图
用擦丝器擦成细蓉。
步骤6/22 点击查看大图
挤出藕汁。
步骤7/22 点击查看大图
取约80g藕汁，小碗装盛备用。
步骤8/22 点击查看大图
香菇切小丁。
步骤9/22 点击查看大图
葱切花。
步骤10/22 点击查看大图
把藕丝、香菇丁、葱花倒入虾蓉里。
步骤11/22 点击查看大图
加入鸡蛋、玉米淀粉和盐。
步骤12/22 点击查看大图
顺一个方向搅拌至上劲。
步骤13/22 点击查看大图
手心沾点清水，取小份食材搓圆。
步骤14/22 点击查看大图
依次做好剩余的藕圆。
步骤15/22 点击查看大图
热锅少油，倒入藕圆，晃动锅子，让藕圆均匀受热。
步骤16/22 点击查看大图
煎至微黄定型后，盛起备用。
步骤17/22 点击查看大图
把备好的藕汁倒入锅里。
步骤18/22 点击查看大图
加入番茄酱和生抽。
步骤19/22 点击查看大图
炒匀后倒入藕圆。
步骤20/22 点击查看大图
盖上盖子，小火焖约1分钟。
步骤21/22 点击查看大图
汁儿收干后，即可端出。
最后一步点击查看大图
就想问问你，到底香不香：）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-01

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