酱猪肘
冬天到了,大肘子来喽。炖了半天的大肘子,再在汤汁里焖一夜,味道完全浸透。热气腾腾的上桌,用刀划开,夹一筷子颤悠着的连皮带肉,好好过瘾。
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猪肘一只。
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拔毛。
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用刀刮表皮。
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步骤4/17
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猪肘洗净,放入凉水锅里,水里加陈皮、大葱。
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步骤5/17
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大火煮开,撇除浮末,再煮个5分钟。
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步骤6/17
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捞出冲洗干净。
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步骤7/17
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准备炖肉料。
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步骤8/17
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用一块干净的纱布,把调料放上去。
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步骤9/17
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扎紧纱布。
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步骤10/17
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准备炖肉液体料。豆瓣酱、生老抽、腐乳汁、料酒。
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步骤11/17
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混合均匀。
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步骤12/17
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把焯好水的猪肘放入电压力锅内,放入葱段、姜片、大蒜、冰糖,料包。
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步骤13/17
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淋入炖肉的液体料汁。
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步骤14/17
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添入足量的清水。
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步骤15/17
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盖盖,启动蹄筋键功能。
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步骤16/17
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做好开盖,将猪肘翻面,舀汤汁淋几次在肉皮上。再把猪肘放回在锅中,再启动煮个20分钟,煮好后切断电源,焖一夜。
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最后一步
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完全入味,肉皮的硬度刚刚好,又有胶质又没有太烂糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-30
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