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【炸物】酥肉的做法

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【炸物】酥肉

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最近迷上炸东西，各种食材都想要试着炸一炸，先从最简单的开始，把“炸”的本领练一下。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊肉一条

、

鸡蛋 1个

、

面粉 3大勺

、

玉米淀粉 2大勺

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

、

姜几片

、

六月鲜适量

、

五香粉适量

、

啤酒一小杯

、

花椒粒 20粒

、

料酒适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
一条里脊可以炸一大盘，我是顺向逆向都用的纹路法去切条的，口感都一样也没意思啦
步骤2/11 点击查看大图
肉条用盐，白胡椒，姜片，六月鲜，鸡精，料酒抓匀腌制20分钟。
步骤3/11 点击查看大图
面粉糊：生粉，淀粉，五香粉，碾碎的花椒粒，一个鸡蛋，一本啤酒混合。
步骤4/11 点击查看大图
轻轻搅拌均匀以后看粘稠度是否加少许水，要有流动性，像普通酸奶一样即可。
步骤5/11 点击查看大图
腌好的肉挂均匀面糊
步骤6/11 点击查看大图
开始炸，中小火，分次分量放入，注意不要黏在一起（油不要太大泡）
步骤7/11 点击查看大图
我专门拍了一张，刚开始油温偏高，炸1分钟出来颜色略微重了
步骤8/11 点击查看大图
应该第一次炸出来是这种颜色的，低温时间长一点，我大约炸了4分钟。
步骤9/11 点击查看大图
最后调高油温，快速炸至金黄色，捞出再淋油，这里强烈推荐我的淋油盘。很方便。
步骤10/11 点击查看大图
撒芝麻装盘
最后一步点击查看大图
这种做法的酥肉味道已经很足了，可以再沾辣椒面之类的，不过有点画蛇添足了。( •̥́ ˍ •̀ू )

小贴士

油温！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-30

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