从零开始做蛋糕之【草莓酸奶慕斯蛋糕】

浏览 13676 · 收藏 142

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是一款法式类的酸奶蛋糕，在这个吃草莓的季节，我采用的草莓的装饰手法，白色的酸奶配上红红的草莓，也比较小清新。喜欢的朋友，不妨和我一起来做这一道美食。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

酸奶 60克

、

白巧克力 20克

、

吉利丁 3.5克

、

朗姆酒 3克

、

蛋黄 1个

、

打发的淡奶油 140克

、

牛奶 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
我这里用的手指泡芙模具，可自行购买，模具用保鲜膜封好！
步骤2/14 点击查看大图
草莓切片，大小一致，高度一致，【这样出模的慕斯看着比较整齐。】，切好的草莓贴放在模具边缘，我每一边放的是4片。【草莓片可以薄一点没有关系，也比较节约成本】
步骤3/14
在模具中间放一张较薄的戚风蛋糕作为垫底使用，做好此步骤之后，放置一旁，待用！
步骤4/14 点击查看大图
牛奶先用小火加热【加热就可以】离火，放入蛋黄搅拌均匀，再次回炉小火加热至面糊状。
步骤5/14 点击查看大图
在加入酸奶搅拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
在依次加入巧克力，和吉利片【注意控制温度，天气凉，温度低搅拌不融化可以回炉小火加热至融化】
步骤7/14 点击查看大图
做好的面糊浆，用过滤网，过滤掉颗粒
步骤8/14 点击查看大图
淡奶油加朗姆酒打发至中性发泡
步骤9/14 点击查看大图
搅拌手法和戚风蛋糕一样，先取3分之的奶油和面糊融合，最后加入所有奶油融合，搅拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
装入裱花袋，挤入模具【一定要挤满，不然高度不够，表面不够光滑】
步骤11/14 点击查看大图
冷冻一晚，第二天用喷火器加热模具【注意控制温度，火别太大，慕斯体会化】
步骤12/14 点击查看大图
用花嘴挤好装饰【这里我直接挤得淡奶油】【淡奶油100克加9克糖打发】
步骤13/14 点击查看大图
最后的在上面放上草莓，红加仑，薄荷叶【其余的，你懂得，愣着干上面，拿出你的单反，咔咔一顿乱拍，发朋友圈啊】
最后一步点击查看大图
添加一个步骤，吉利丁要提前用水软化好【夏天用冰水，冬天冷水即可】不懂得同学可以私聊我，看到后，会给大家回复，有喜欢的，可以关注支持我！

小贴士

这款慕斯为什么要加入蛋黄呢，因为蛋黄具有一定的乳化性，可以使我们的奶油更加的顺滑，增加口感！我们在做得时候吉利丁一定要提前软化好，不然会跟不上步骤噢。慕斯做好后，一定要冷冻第二天取，没有喷火枪的同学，可以用吹风机也是可以的！得控制温度哟，别打慕斯加热融化，毁坏造型！谢谢大家的支持，喜欢的可以关注我，我会持续发表。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-30

换个做法