蛋黄米糕

浏览 47579 · 收藏 282

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

煮鸡蛋的蛋黄有点干，小柚子不喜欢吃，我喜欢用纯蛋黄做些糕点，在两餐之间做为加餐吃一个，主食吃它也完全没问题。超细腻软糯的米糕，味道那么赞！来谈谈的鸡蛋的营养，鸡蛋很平常，很多人会忽略它而去追求高大上的鳕鱼、三文鱼、牡蛎等等。还有些地方的人对鸡蛋有误解，告诉我老家说孩子不能吃鸡蛋。鸡蛋从蛋白质方面说，它的氨基酸组合与人体需要最为接近，也就意味着吸收率是最高的，比牛肉、牛奶、鳕鱼吸收率都要高。其他的维生素A、D、B2含量都很丰富；维生素B1、烟酸也都有；磷、钾、铁、镁、钠、硅、铁等矿物质含量都很高。鸡蛋无疑是一个宝！天天见的往往就会忽略，如果以前没重视它，以后要重视起来了。大人孩子都是每天吃1-2个鸡蛋最合适，不能不吃，也不能多吃哦。还有，鸡蛋大部分营养都集中在蛋黄，如果孩子不爱吃蛋黄，一定要想办法。参考月龄：8M+

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

大米粉 50克

、

鸡蛋黄 3个

、

柠檬 1片

、

配方奶 90ml

、

糖 15克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材：大米粉 50克，糖 15克，鸡蛋黄 3个，柠檬 1片，配方奶 90ml
步骤2/13 点击查看大图
大米粉加入配方奶中，搅拌均匀成稠糊。>>没有配方奶，用水/橙汁都可以哦，1岁以上宝宝可以加纯牛奶了呢。还有经常有人问大米粉是什么，就是吃的大米打成的粉，可以用破壁机打，也可以直接买现成的粉，我喜欢买现成的粉。
步骤3/13 点击查看大图
将模具一个个刷一层油，待用。
步骤4/13 点击查看大图
同时蒸锅开始烧水。
步骤5/13 点击查看大图
蛋黄的碗坐热水打发。柚妈是在打蛋盆里加了热水，蛋黄碗坐在热水里，请注意水不要漫过碗哦。>>打发蛋黄比打发蛋黄时间要长点，坐在热水里更易打发，不管冬天还是夏天，都是这样哦。
步骤6/13 点击查看大图
一片柠檬汁都挤入。
步骤7/13 点击查看大图
15克糖一次性加入蛋黄中。
步骤8/13 点击查看大图
高速打发，柚妈打发了5分钟。>>糖加的比较少，从小要控制糖的摄入，学龄期青少年期龋齿都是一个很大问题。
步骤9/13 点击查看大图
中途需要检查蛋黄糊，将打蛋头拎起来，面糊的滴落痕迹立马消失，那么还需要继续打发，要打发到面糊滴落，痕迹会保留2秒钟不消失。
步骤10/13 点击查看大图
将大米粉糊全部倒入蛋黄糊中，切拌均匀，不要划圈搅拌。
步骤11/13 点击查看大图
将面糊一个个舀入刷过油的模具中。
步骤12/13 点击查看大图
这是蒸锅的水也烧开了，大火蒸10分钟，焖2分钟取出来。
最后一步点击查看大图
细腻浓浓的蛋香味。