红烧香辣羊蝎子

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天气渐冷，羊肉是餐桌上必不可少的一道美味，特别喜欢羊肉独特的香味，在烹饪的时候多放点辣子，吃起来全身都会觉得暖和。羊肉性温，既能御寒又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。

食材清单加入采购清单

羊蝎子 1500克

、

大葱半根

、

洋葱半个

、

生姜 1块

、

花生油 4大勺

、

盐 3勺

、

红糖 2勺

、

料酒 3勺

、

老抽 3勺

、

小茴香 1小勺

、

八角 2个

、

桂皮 1片

、

党参 1片

、

花椒 2小勺

、

香叶 1片

、

干红椒 5个

、

白芷 1片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，倒去血水，冲洗干净待用
步骤2/12 点击查看大图
洋葱，大葱和生姜切块
步骤3/12 点击查看大图
准备好香料，家里有什么就用什么
步骤4/12 点击查看大图
锅中倒入花生油，油热后加入葱姜炒出香味
步骤5/12 点击查看大图
倒入羊蝎子，继续翻炒出香味，大约2分钟左右
步骤6/12 点击查看大图
加入糖和盐继续翻炒，倒入清水，大约没过羊肉即可
步骤7/12 点击查看大图
加入所有香料
步骤8/12 点击查看大图
加入料酒
步骤9/12 点击查看大图
加入老抽
步骤10/12 点击查看大图
加入郫县豆瓣酱，彻底搅拌均匀
步骤11/12 点击查看大图
中小火焖煮1个半小时，然后大火收汁
最后一步点击查看大图
装入盘中即可

小贴士

羊肉有一股独特的香味，也就是人们常说的羊擅味，有人喜欢，也有人不喜欢，如果想将羊擅味去除的更加彻底，可以在过血水之前用冷水浸泡2小时，中途每隔30分钟换一次水，然后再过一遍血水，在最后烹饪的时候，放几片干山楂片，也能有效去除羊擅味。因为我个人比较喜欢这个味道，所以只过了一遍血水，

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发布于 2017-11-29

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