中种吐司
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记录下自己最顺手的方子 【先提前一晚将揉好的中种面团放保鲜袋内排掉多余空气 收口 放入冰箱冷藏17小时或者以上 不超过72小时】 〔此方为450g三能吐司模具 两个量〕
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
【中种面团】
、
盐
4g
、
水
210g
、
高粉
350g
、
酵母
5g
、
【主面团】
、
全蛋液
60g
、
白砂糖
100
、
奶粉
20g
、
水
60g
、
高粉
150g
、
酵母
2g
、
黄油
50g
烹饪步骤
-
步骤1/3
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【中种面团】提前一晚把中种面团的所有材料混合一起揉成面团。放入保鲜袋或者保鲜膜内 排出多余空气 收口。放入冰箱冷藏17小时或者以上，切勿超过72小时。从冰箱取出后 把中种面团撕成小块
-
步骤2/3
【主面团】除黄油以外 把主面团的材料混合一起放入厨师机或者面包机内 把撕好的中种面团也放入厨师机内 揉成光滑面团 再放入黄油 揉到可伸展出薄膜状态
-
最后一步
点击查看大图
揉好的面团盖保鲜膜 松弛10-15分钟左右 再把松弛好的面团平均分成六等份揉成六个光滑的面团 盖上保鲜膜松弛15分钟取擀面杖 擀成椭圆形牛舌状 由上至下 卷起 盖上保鲜膜松弛10分钟后 再擀平 卷起 放入模具内 放入烤箱内发酵至模具八九分满预热好的烤箱内 中下层 155度 35-40分钟
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-29
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