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掉渣烧饼～中国式披萨的做法

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掉渣烧饼～中国式披萨

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烧饼做出瘾了，所以又想起了这个曾经很风靡一时的土家掉渣烧饼。那时候，下班后的饥肠辘辘，刚做好的烧饼热热的捧在手里，咬上一口，满口留香，顿时满足感涌上心头！

食材清单加入采购清单

中筋粉 400g

、

酵母粉 5g

、

盐 3g

、

水 220ml

、

油 20g

、

肉末 280g

、

姜片 2片

、

八角 3粒

、

花椒 10g

、

香叶 2片

、

草果 1个

、

桂皮 5g

、

葱花 20g

、

郫县豆瓣酱 50g

、

熟白芝麻 10g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先制作面团：水里放酵母粉搅匀静置5分钟，倒入面粉里搅成面絮，加入盐和食用油，把面团揉到光滑。
步骤2/15 点击查看大图
表面盖保鲜膜室温发酵1小时左右。
步骤3/15 点击查看大图
锅里放入一碗油，加入姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、葱花，炸香即可。
步骤4/15 点击查看大图
沥除香料只取用油，倒入碗中备用。
步骤5/15 点击查看大图
锅里留一些油，放入郫县豆瓣酱炒出红油待用。
步骤6/15 点击查看大图
肉末里加姜末，料酒，糖拌匀。
步骤7/15 点击查看大图
再加郫县豆瓣酱红油调味。
步骤8/15 点击查看大图
面发好后转移到案板上。
步骤9/15 点击查看大图
分成每个80g左右的小面剂，揉圆待用。
步骤10/15 点击查看大图
取一个面团擀开，抹上少许肉酱。
步骤11/15 点击查看大图
卷起后再按出圆形饼胚。
步骤12/15 点击查看大图
把饼擀成0.3cm厚的圆饼，表面刷香料油再涂抹肉酱，最后撒上芝麻和葱花。
步骤13/15 点击查看大图
放入烤箱150度烘烤20分钟，烤熟即可。
步骤14/15 点击查看大图
烤好的烧饼是不是和披萨的感觉差不多。
最后一步点击查看大图
趁热开吃吧……

小贴士

肉末选择肥瘦3:7的较好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-29

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