脏包的小情人--黑森林可可小餐包
宝宝 如果你在减肥的话 那你还是别看这个菜谱了 毕竟这种一个胖三斤的事真的是很难克制啊 如果你是个巧克力控的话 双手打CALL吧 我觉得他一定能满足你 超级松软的小餐包 浓郁的可可面团 巧克力乳酪馅 巧克力面糊酱 再来一层巧克力碎和可可粉 这真的是在搞事啊 早饭来两个加杯牛奶 或者下午茶搭配一杯伯爵红茶 这个冬天真的是暖暖了 来吧 别怕高热量 我们偶尔也放肆一下 此配方可以做16个小餐包
-
步骤1/36
点击查看大图
先准备主面团的食材 如果没有现成巧克力酱 可以用巧克力和淡奶油1:2隔水融化
-
步骤2/36
点击查看大图
巧克力酱 水 酵母液混合
-
步骤3/36
点击查看大图
将酵母放入 静置5分钟自我溶解
-
步骤4/36
点击查看大图
倒入面粉 奶粉 可可粉 砂糖
-
步骤5/36
点击查看大图
中速打到这个地步放黄油
-
步骤6/36
点击查看大图
中速把黄油打到完全吸收 这个程度加入盐
-
步骤7/36
点击查看大图
高速两分钟 打到面团完全扩展
-
步骤8/36
点击查看大图
摊平发酵
-
步骤9/36
点击查看大图
27度 75湿度 45分钟发酵
-
步骤10/36
点击查看大图
一发完成状态
-
步骤11/36
点击查看大图
分十六个个滚圆 每个大概60G多一点点 然后原温度湿度松弛20分钟
-
步骤12/36
点击查看大图
此时我们趁机做馅料 奶油奶酪软化 打发
-
步骤13/36
点击查看大图
打到顺滑 冬天可以隔热水软化
-
步骤14/36
点击查看大图
加入巧克力豆 搅拌均匀备用
-
步骤15/36
点击查看大图
松弛完的面团
-
步骤16/36
点击查看大图
用掌根拍打排气压扁
-
步骤17/36
点击查看大图
包入20G巧克力奶油奶酪馅料
-
步骤18/36
点击查看大图
收圆 32度 75湿度 发酵40分钟
-
步骤19/36
点击查看大图
来做巧克力面糊 所有粉类混合
-
步骤20/36
点击查看大图
香草精 牛奶 砂糖混合
-
步骤21/36
点击查看大图
黄油 巧克力备用
-
步骤22/36
点击查看大图
小火加热
-
步骤23/36
点击查看大图
到冒热气了 倒入粉类 不停搅拌
-
步骤24/36
点击查看大图
成粘稠状 加入黄油 巧克力 离火 继续搅拌
-
步骤25/36
点击查看大图
浓稠的巧克力面糊
-
步骤26/36
点击查看大图
可以这么用裱花袋挤上去 也可以拿毛刷刷上去
-
步骤27/36
点击查看大图
尽量挤均匀 不然一头重一头轻 会让面团烘烤时候变形
-
步骤28/36
点击查看大图
上200 下180 16分钟
-
步骤29/36
点击查看大图
变小胖子了
-
步骤30/36
点击查看大图
刨点巧克力碎
-
步骤31/36
点击查看大图
黄油加热融化
-
步骤32/36
点击查看大图
刷层黄油 撒巧克力碎
-
步骤33/36
点击查看大图
撒上可可粉
-
步骤34/36
点击查看大图
好罪恶啊感觉
-
步骤35/36
点击查看大图
但是我还是吃了
-
最后一步
点击查看大图
巧克力控的尖叫
怕热量太高的话 光是主面团也会很好吃 不加馅料 在主面团直接揉进90G的巧克力豆也行 加了馅料不加巧克力面糊也行 加了面糊不撒巧克力碎和可可粉也行 自己掌控
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-27
脏包的小情人--黑森林可可小餐包的相关分类
脏包的小情人--黑森林可可小餐包的相关推荐
-
冰皮月饼(糯米粉)
209412人看过 -
猪肉虾仁饺子
193179人看过 -
李子果酱
134787人看过 -
好吃又好看的奶油大松饼
189119人看过 -
白萝卜蒸饺
92865人看过 -
可可戚风蛋糕
170843人看过 -
#母亲节,给妈妈做道菜#全麦素食汉堡
244960人看过 -
让你快乐的网红巴斯克蛋糕
239493人看过 -
面包机版黑钻吐司#东菱云智能面包机#
472653人看过 -
舒芙蕾松饼
381975人看过 -
雪媚娘
265396人看过 -
红烧猪蹄
26498096人看过