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荔枝肉:里脊肉这样吃,色香味形样样好!

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福建菜中有道传统名菜,荔枝肉,尤以福州地区最为流行,讲究把肉做成荔枝的样子,红亮滚圆,口味还要酸酸甜甜。要做到形似荔枝通常有两种方法,除了马蹄剁小酿在肉中做成丸子状,还有一种更为传统的做法:在肉上划十字花刀再切成荔枝大小,下锅油炸使之卷成荔枝状,非常考究。
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烹饪步骤
小贴士

1.口味最重要的是要突出酸甜,一般来说酱汁中的醋和糖的比例是1:1,加入番茄酱在色泽和口味上也都会有提升。 2.马蹄是荔枝肉的传统配料,吃起来爽口解腻。家常做法也可以用红薯来做替代。

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发布于 2017-11-27

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