【自贡小煎排骨】大冬天就得这样吃排骨,刺激过瘾!
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天一冷就想吃点暖和的东西,年末了也该放纵一下买点排骨开个荤。今天教大家一道热闹的小煎排骨——小煎是来自四川自贡一带的家常烧法。斩小块的排骨半煎炸到干香,再用小米辣、二荆条、泡椒三样辣子调味,可以说是非常下饭,佐个小酒也很棒!
食材清单
加入采购清单
排骨
500克
、
泡椒
30克
、
姜蒜
适量
、
二荆条
70克
、
小米辣
30克
、
大葱白
少许
、
豆瓣酱
30克
、
料酒
15毫升
、
盐
2克
、
花椒
3克
、
香脆
15毫升
、
白糖
3克
烹饪步骤
-
步骤1/3
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排骨剁成小块,清洗干净,加盐、胡椒粉、料酒腌制一会,把小米辣、二荆条、泡椒,分别切段;
-
步骤2/3
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起油锅,比平时炒菜的油稍微多点,先爆香花椒,再下排骨,一直煎到表面没有什么水分的程度;
-
最后一步
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随后下姜蒜,翻炒片刻再下泡椒、豆瓣酱,炒出红油,最后下小米椒、二荆条、葱白,断生后给少许生抽、白糖、香醋调味,就可以出锅了。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-19
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