超简单黄豆焖猪蹄
这道菜出现在我家餐桌上的频率挺高的,因为简单。
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步骤1/15
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猪蹄在卖肉的地方处理好,剁小块,让烧好,回来焯水,再一块一块用流水洗干净
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步骤2/15
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起热锅凉油烧热放冰糖,小火加热,尽量中小火,注意,不要大火,容易,糊,糖就是苦的
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步骤3/15
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糖炒成这个样子,冒泡泡,。(这只是炒糖色,不甜的哈)
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步骤4/15
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放入猪蹄,迅速炒匀,可以中火-大火,肉放进去锅太凉糖容易凝固,不容易粘到肉上。放入香叶,生姜,大蒜,八角翻炒
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步骤5/15
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猪蹄均匀上色后。加入一点黄酒。继续翻炒
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步骤6/15
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翻炒均匀放点生抽
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步骤7/15
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继续翻炒均匀。加入蚝油,大火翻炒
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步骤8/15
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炒两三分钟
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步骤9/15
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颜色是不是很好了,记得,这个时候你的肉是什么色,最后多出来,就比现在更深一点。所以,糖色一定要裹好猪蹄,其他的料都要翻炒。
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步骤10/15
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加入提前泡好的黄豆继续翻炒
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步骤11/15
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加入开水煮开。
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步骤12/15
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转到砂锅
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步骤13/15
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我大概炖了四个小时。转到小砂锅里了,,所有的图片都没有调色,就已经很漂亮了。
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步骤14/15
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用小砂锅稍微炖一下,撒点葱花,上桌。不喜欢汤汁多的,可以先在炒锅里大火把汁烧干。再转到小砂锅。
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最后一步
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超级美味,黄豆软糯,猪蹄咸香。加了蚝油跟黄酒别有一番风味哦。
我没有放老抽,嗯,,尽量不放吧。要是家里没宝宝的话,可以放一个干辣椒,辣辣的,更有风味哦。这样就很好吃了。你一定要试试哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-27
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