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鱼香金针菇的做法

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鱼香金针菇

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10-30分钟 | 切墩(初级)

金针菇 150克

、

青椒 1个

、

胡萝卜半根

、

酱油适量

、

白糖适量

、

醋适量

、

葱末少许

、

姜末少许

、

蒜末少许

、

味精少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
青椒和胡萝卜洗净，切丝备用。
步骤2/12 点击查看大图
将金针菇的根部切掉。
步骤3/12 点击查看大图
用手将金针菇撕成一条条的，防止炒的时候沾在一起。
步骤4/12 点击查看大图
调碗汁，放适量酱油﹑醋﹑盐﹑味精和白糖，搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，半分钟即可。
步骤6/12 点击查看大图
捞出后用凉水冲一下，挤干水分。经过焯水和过凉，去除了金针菇表面的粘液，吃起来更加清爽。
步骤7/12 点击查看大图
锅中放少许底油，放一勺豆瓣酱炒香。
步骤8/12 点击查看大图
放入葱姜蒜末，炒香。
步骤9/12 点击查看大图
放入青椒丝和胡萝卜丝，开大火，炒制五成熟。
步骤10/12 点击查看大图
下入金针菇。
步骤11/12 点击查看大图
倒入碗汁。
最后一步点击查看大图
汁收差不多时，即可关火；盛出，即可享用。

小贴士

素菜也可以吃的很精彩，由于这道菜做的过程要大火炒制，才可以保留金针菇的爽脆口感，所以我们在炒制之前先调好碗汁，这样炒制的时候，免去放作料的繁琐过程，也可使菜在短时间内更充分的入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-25

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