梅干菜扣肉
其实湖北人挺爱吃扣肉类型的 各种操作都有 特别是办事的时候都会请上一帮厨子 各种肉肉蒸起来 其中就有放黄豆的 吃起来面面的,可好吃了 所以这次我也加点试试 是真的好吃 你们也试试哈
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/29
点击查看大图
黄豆提前一晚浸泡,不需要太多
-
步骤2/29
点击查看大图
梅干菜先去除杂质,也提前一晚浸泡第二天做的时候可以节省时间
-
步骤3/29
点击查看大图
准备一块肥瘦相间四四方方的五花肉每次去买菜的时候看见好的肉脚脚就挪不动了
-
步骤4/29
点击查看大图
锅里上水,放入准备好的五花肉加入生姜片,一勺料酒,还有就是家里一些常用的香料有就放,没有就拉到吧大概煮十来分钟,先煮开之后五分钟翻面再继续煮
-
步骤5/29
点击查看大图
肉皮上的毛毛刮干净然后用牙签搓洞洞
-
步骤6/29
点击查看大图
然后一个深一点的盘子里倒入一些老抽将肉放入用手直接抹,肉上面四周全部都要保证上色了肉皮朝上让老抽完全吸收进去再然后用厨房纸吸干等下煎肉的时候会到处溅的都是拉
-
步骤7/29
点击查看大图
锅里上油,倒入剁好的生姜大蒜碎小火炒香
-
步骤8/29
点击查看大图
我爱吃辣,所以搁了点干辣椒
-
步骤9/29
点击查看大图
提前浸泡好的梅干菜挤干水分放入锅里炒香
-
步骤10/29
点击查看大图
倒入沥干水的黄豆继续翻炒
-
步骤11/29
点击查看大图
倒入一勺料酒,少许白糖
-
步骤12/29
点击查看大图
一丢丢盐提味儿,炒好啦就可以先熄火辣
-
步骤13/29
点击查看大图
锅中放油,油能盖过皮就好先把五花肉肉皮朝下,小火煎这时候一口好锅可就是很关键啦
-
步骤14/29
点击查看大图
然后就盖上锅盖一定要盖的原因就是怕溅油,然后就会听见里面噼里啪啦
-
步骤15/29
点击查看大图
差不多的时候翻面千万小心别溅到脸上啦就毁容了
-
步骤16/29
点击查看大图
煎好的肉肉稍凉,切厚一点点的块儿就行【记住刀要快一点切得才好看,为这我磨刀半小时呢】
-
步骤17/29
点击查看大图
切好的肉放入一个大一点的碗里加入一勺耗油,,少许白糖,少许生抽,老抽,白胡椒粉
-
步骤18/29
点击查看大图
用手抓匀
-
步骤19/29
点击查看大图
腌好的肉肉肉皮朝下按顺序码好肉皮朝下哦,记住咯
-
步骤20/29
点击查看大图
炒好的梅干菜倒入到肉的上面用勺子压紧哈
-
步骤21/29
点击查看大图
然后上锅开始蒸啦【因为蒸的时间比较长,要注意观察锅里的水不要蒸干了如果不多的时候到一点热水进去就行】
-
步骤22/29
点击查看大图
喜欢吃软糯一点的就时间久一点我也没有看具体时间大概一个多小时吧
-
步骤23/29
点击查看大图
蒸好之后很多汤倒入到一个小碗里等下有用滴
-
步骤24/29
点击查看大图
小心翼翼的倒扣过来就行
-
步骤25/29
点击查看大图
倒出来的汁儿倒入到一个小锅里加入少许水淀粉,拌匀
-
步骤26/29
点击查看大图
然后淋到肉肉上面,放点葱花或者香菜点缀就可以啦
-
步骤27/29
点击查看大图
其实不难,只是怕你们看不懂所以写的繁琐了些而已
-
步骤28/29
点击查看大图
如果家里连续几天都有客人的时候,可以多蒸几份,只是当时不吃的就不要全部扣过来等下次吃的时候再次加热之后扣过来即可
-
最后一步
点击查看大图
不管所得是什么,憧憬的生活却永远在别处,这也是人类的弱点吧。羡慕别人所拥有的,却不知自己手中握着别人想要的。从今天起,做自己想做的,羡慕自己,珍惜所拥有的。
喜欢做菜的亲可以关注我的美食微信:Rei6421,每天分享美食
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-26
梅干菜扣肉的其他做法
梅干菜扣肉的相关分类
梅干菜扣肉的相关推荐
-
#感恩节烹饪挑战赛#梅干菜扣肉
171646人看过 -
梅菜扣肉
6896310人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11365014人看过 -
梅菜扣肉
2389181人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73212879人看过 -
梅干菜烧肉
4976446人看过 -
鱼香肉丝
5975204人看过 -
#就是红烧吃不腻!#家常红烧肉
9725522人看过 -
【宝宝辅食】土豆鸡胸肉拌饭
440512人看过 -
凉拌茄子
21126101人看过 -
番茄土豆炖牛腩#打工人的健康餐#
520850人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6072289人看过