花菇玉子豆腐:鸡蛋豆腐的一种惊喜烧法!
玉子豆腐就是我们常说的鸡蛋豆腐,因嫩滑细腻的质感和豆腐很像,因而得名。这种“豆腐”本身味道清淡,要做得好吃,处理和搭配就非常重要,比如用花菇来烧。玉子豆腐切小块先过油定型,再和花菇加泡菇水一起焖煮,这样简单的烹饪,就相当鲜美,是道不失精细的风味菜!
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步骤1/5
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10只花菇泡发(花菇水留用)、去蒂,加姜片、糖、料酒、油中火蒸40分钟;
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步骤2/5
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2支玉子豆腐切1厘米宽的薄片,裹上淀粉入油锅炸透定型,捞出备用;
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步骤3/5
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起油锅,爆香蒜瓣,下花菇翻炒,倒入花菇水煮沸,转小火再焖5分钟;
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步骤4/5
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加适量蚝油、生抽、盐、糖、胡椒粉和30毫升鸡汤调味,勾薄芡;
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最后一步
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豆腐回锅煮至汤汁收浓,淋芝麻油即可起锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-25
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