土家酱香饼

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自己也非常喜欢吃，老公说好吃的东西分享了才有意义，所以今天正值天下雨无聊，就发一个，跟大家分享下，希望大家喜欢。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 500克

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玉米淀粉 30克

、

清水 300克

、

食盐 5克

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酱料：

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红辣椒适量

、

西红柿一个

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葱姜蒜适量

、

豆瓣酱 100克

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甜面酱 200克

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蒜蓉辣酱 100克

、

芝麻粉一汤勺

、

孜然粉一汤勺

、

清水半碗

、

辅料：

、

花椒粉适量

、

熟油适量

、

熟芝麻适量

、

小葱花适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉加淀粉放盐混合均匀，再加清水和成光滑有韧性的软面团，醒半时，再分剂擀成大圆饼。（醒面的时候我们熬酱，亲们等下看最下面，我会详细说明，因为我是之前熬好的，没拍照片。）
步骤2/10 点击查看大图
刷上熟油。
步骤3/10 点击查看大图
撒上花椒粉，切一刀口子，如图卷起来。
步骤4/10 点击查看大图
收口压扁，再擀成大圆饼。
步骤5/10 点击查看大图
平底不粘锅刷上油，待油开始热了把饼摊到锅里，继续给朝上的那面刷上油，要刷全，不要漏刷，要不翻面后没刷到油的马上就会起焦点。
步骤6/10 点击查看大图
一面煎黄马上翻面，然后刷上调好的酱料，撒上熟芝麻。
步骤7/10 点击查看大图
撒上小葱花。
步骤8/10 点击查看大图
待煎透煎熟了即可出锅人盘。
步骤9/10 点击查看大图
待稍凉不那么烫手了，就开切，可以摆盘开吃了，看，是不是层层分明啊，酥脆咸香辣，五味俱全，土家特点。
最后一步点击查看大图
酱料做法：红辣椒、葱姜蒜切碎，西红柿挖掉那带籽的芯不要，剩下的也切碎，把这切碎的食材加入豆瓣酱放料理机里打成泥。炒锅注油烧热，多点也没所谓，倒入刚才打碎的泥，放油里炒香出味，再加入甜面酱和蒜蓉辣酱一起炒一两分钟，加入半小碗清水，加一勺糖，一勺鸡精，小火熬煮至收汁状态，然后加入熟芝麻粉和孜然粉搅拌均匀，锅铲搯起酱料呈流线型就可以了，出锅装碗，有多的话就装瓶入冰箱冷藏慢慢用，我们的酱料就做好了，拌面什么都是不错的。