香橙戚风的做法

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香橙戚风

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平凡的戚风里添加了香橙的浓郁，给你意想不到的惊喜。

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鸡蛋 4个

、

糖 40克

、

玉米油 40克

、

低筋面粉 70克

、

盐 1克

、

橙子一个（取汁70克）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
用细盐搓洗橙子表皮，擦干水分后，取橙皮屑半个，要黄色的皮就可以了，不要白色的部分，会苦，然后可以用一点点砂糖腌制一下。
步骤2/10 点击查看大图
橙子去皮后，用破壁机打碎，取汁70克。用的是ukoeo的破壁机，非常的好用。
步骤3/10 点击查看大图
蛋清分离，蛋黄用打蛋器搅拌均匀后，再加入橙汁搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
然后加入植物油搅拌混合。
步骤5/10 点击查看大图
再倒入橙皮屑，搅拌混合均匀。
步骤6/10 点击查看大图
再筛入低粉，用刮刀拌匀备用。
步骤7/10 点击查看大图
与此同时，风炉预热160度。然后开始打发蛋白，加入几滴柠檬汁在蛋白中，如果没有，可以加几滴白醋，糖分三次加入，打至干性发泡。
步骤8/10 点击查看大图
取三分之一蛋白与面糊用切拌的方式混合均匀。
步骤9/10 点击查看大图
再将混合好的面糊倒入蛋白中，同样以切拌的方式搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
搅拌好的面糊倒入模具中，放入烤箱，150度，50分钟。出炉后用力震出大气泡，然后立马倒扣晾凉再脱模。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

我用的是风炉，温度比较高，如果是普通烤箱，就按照平时使用的温度烤就可以了。模具是学厨的7寸中空模具。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-25

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