红酒软欧的做法

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红酒软欧

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随的着人们生活水平提高，越来越注重食物的健康性，所以低糖、低油、高纤维的欧式面包慢慢步入现代人的生活。软欧包其实就是硬的欧式面包和日式软面包之间的平衡

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 260克

、

小麦胚芽 50克

、

红糖 20克

、

黄油 30克

、

牛奶 180克

、

酵母 5克

、

盐 4克

、

炼乳 10克

、

玫瑰花瓣 5克

、

红酒 35克

、

枸杞 30克

、

葡萄干 30克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
1.提前一天，将葡萄干和枸杞用红酒浸泡。
步骤2/25 点击查看大图
2.把面包中所有配料，除黄油外放入面包机桶内揉面。
步骤3/25 点击查看大图
3.面团揉匀后加入黄油，继续揉。
步骤4/25 点击查看大图
4.揉成一个光滑的面团后滚圆。
步骤5/25 点击查看大图
5.分出20%的小面团，滚圆。
步骤6/25 点击查看大图
6.把大的面团中，加入玫瑰花瓣揉匀。
步骤7/25 点击查看大图
7.加入泡好的葡萄干和枸杞大概揉匀即可,把面团移到容器中，进行基础发酵。
步骤8/25 点击查看大图
8.小的面团中加入适量的红曲粉。
步骤9/25 点击查看大图
9.揉匀后放入碗中，盖保鲜膜保湿进行基础发酵。
步骤10/25 点击查看大图
10.当面团发酵为原来体积的两倍大时，中间用手指蘸面戳洞不回缩，即为发酵好了。
步骤11/25 点击查看大图
11.把面团平均分成四份揉圆备用。
步骤12/25 点击查看大图
12.把红色的小面团也平均分成四份揉圆。
步骤13/25 点击查看大图
13.准备熟的黑芝麻倒在盘中。
步骤14/25 点击查看大图
14.取一份红色面团，用擀面杖擀成薄薄的面皮。
步骤15/25 点击查看大图
15.再取一份面团蘸满黑芝麻。
步骤16/25 点击查看大图
16.放在红色面皮上包好。
步骤17/25 点击查看大图
17.收口向下放在烤盘中。
步骤18/25 点击查看大图
18.四个全部包好后，进行二次发酵。
步骤19/25 点击查看大图
19.当发酵为原体积的1.5倍大时就发酵好了。
步骤20/25 点击查看大图
20.表面筛高粉装饰。
步骤21/25 点击查看大图
21.用锋利的刀片割出你喜欢的花纹。
步骤22/25 点击查看大图
22.放入已预热好的烤箱中，上下火185度，烤25分钟。
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成品
步骤24/25 点击查看大图
成品
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成品

步骤4/25

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小贴士

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发布于 2017-11-24

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